東京藝術大学での会合後、北千住から北綾瀬へ。この日は朝方豪雨。訪問時は気温27度。異常気象だ。10:40に到着。ポール。しかし、開店時15程度。この日の麺上げは、晋大将。

食べたのは、並 麺硬め＋味濃いめ＋油多め＋サービスライス＋サービスタマチャー 750円。

麺は、ストレートの中太麺。とはいうが、「白山」や「御茶ノ水」と比較すると、細め、短め。麵硬めで頼んだのだが、丁度良いコンディション。さすが晋大将の麺上げ。小麦の香りは、良好。酒井製麵。
スープは、豚骨、鶏がらから動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。卓上の一味醤油漬けを入れると、しっかりとしたスープに仕上がる。美味しいスープ。出汁感も良く、返しもしっかりしていて、茶濁の「御茶ノ水」に近いスープ。

チャーシューは、ロースのスライス。大振りで、美味しい。

その他、海苔、ほうれん草が入る。海苔は、3枚。

そして、サービスライス＋サービスタマチャー。これが「綾瀬」の真骨頂。今回は崩れ玉子がしっかり。コロチャーをしっかり和えて、この日はニンニク風味。これでライスを頂くと、最高に美味しい。

店内は、カウンターのみ。今回のホール担当は、ユカちゃん。ラーメン業界で人材不足が叫ばれる中、豊富なスタッフを擁する。