2023年12月5日OPEN。高級出汁食材の焼あご使用したラーメン。
アガタ店主はG街の凪から煮干しつけ麺宮元で製麺担当した実力派。

店頭に不規則な営業日と並び方が。店内は待合席5つでゆったり。
11時過ぎでラジオ流れる店内3名待ちと早々から人気ありますねぇ

焼あごらーめんの醤油と塩に焼あごつけめんのシンプル三大構成。
各々素 味玉 焼豚 特製と変則。8種トッピングにライスと最小限。

カウンター6席上にはGABAN白黒胡椒とお酢。水とお酒はセルフ。
キビキビ作業で白タオル巻いた店主の独り切盛りでロット3杯ずつ。

特徴的な煮干苦味に芳ばし焼きアゴ出汁推し濃厚トロタプ茶濁醤油。
直前しっかり手揉みする自家製グリん平打麺にレア豚肩ロース盛り。

食感味わい愉しめる低温調理と焼き上げた噛み応え豚肩ロースに
鮮やかシャキ笹切りネギに香ばし海苔乗せたシンプル具材合わせ。

表層ギラギラ節に分厚い飛魚出汁推しのトロみ伴う濃厚茶濁醤油は
芳ばし醤油ダレにザラつきビター煮干爽快な口カピ高粘度仕立て。

喉越し良くエッジ効かせた強いウネり特徴の自家製手揉み平打麺は
硬柔不揃いコシ弾力跳ね返しの噛むたび口内暴れるムギュモチ食感。

黒胡椒塗してエグみアゴ煮干から後半ステキなジャンク刺激増し。
煮干出汁が沁みた低温調理豚と一緒に重厚ウネり麺啜る至福時間。

芳醇な焼きアゴ出汁と口内躍り強靭グリん手揉み麺を堪能しました。
通常ビター煮干に合わす細麺や焼豚など概念覆す独自性ある秀逸さ。

ごちそうさまでした。