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1/6(土) 開店前6番手、後続多数。新年のご挨拶も兼ねて初訪。相変わらずテンパっている店主。スープは動物系の下支えに、複数の煮干しを加え、焼きあごをガツンと効かせたもの。醤油カエシは控えめで魚介が前面に来る構成。麺は、自家製の極太麺を手もみして提供。麺量は茹で前200gとなかなかのボリューム。もっちり食感でうどんを想起させる。トッピングは、2種チャーシュー、刻みネギ、海苔。肉の内訳は、肩ロース4枚にバラ3枚。八つ切り海苔が8枚と大量。四つ切りにしたいらしく、じきに変わると思われる。ベースの動物系は恐らく鶏白湯。濃度は高いが粘度は中濃くらい。以外にも極太麺との相性が良いから不思議。店主と軽く雑談しつつ完食完飲。よくある濃厚煮干しとは一線を画す味。
McMilan
たいはくさん
わか様
ココペリ
じぇいびー
さるたん
新年のご挨拶も兼ねて初訪。相変わらずテンパっている店主。
スープは動物系の下支えに、複数の煮干しを加え、
焼きあごをガツンと効かせたもの。
醤油カエシは控えめで魚介が前面に来る構成。
麺は、自家製の極太麺を手もみして提供。
麺量は茹で前200gとなかなかのボリューム。
もっちり食感でうどんを想起させる。
トッピングは、2種チャーシュー、刻みネギ、海苔。
肉の内訳は、肩ロース4枚にバラ3枚。
八つ切り海苔が8枚と大量。
四つ切りにしたいらしく、じきに変わると思われる。
ベースの動物系は恐らく鶏白湯。
濃度は高いが粘度は中濃くらい。
以外にも極太麺との相性が良いから不思議。
店主と軽く雑談しつつ完食完飲。
よくある濃厚煮干しとは一線を画す味。