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1/26(月) 13:30頃に訪問。若手スタッフによる限定メニュー。醤油か塩が選べたので塩を選択。スープは、豚骨と豚腹脂の動物系下支えに数種類の煮干し。塩だれも濃いめ。東北のご当地インスパイア。麺は自家製中太麺を手揉みしたもの。麺量は茹で前200gほど。加水率やや高めでもっちり食感。トッピングは、豚ばらチャーシュー、鶏チャーシュー、背脂(身入り)、細メンマ、ねぎ、板海苔。まずはスープから。煮干し要素もありつつショッパ旨。次に麺。口の中で適度にあばれる力強い麺。双方の相性よし。ホロリと崩れる煮豚、やわらかメンマ。中盤から背脂効果でまろやかに。ねぎと海苔は箸休め。じっくり堪能して完食。いつもながらお心遣いに感謝。
McMilan
maasai_13
McMilan
うーた
rei
若手スタッフによる限定メニュー。
醤油か塩が選べたので塩を選択。
スープは、豚骨と豚腹脂の動物系下支えに数種類の煮干し。
塩だれも濃いめ。東北のご当地インスパイア。
麺は自家製中太麺を手揉みしたもの。
麺量は茹で前200gほど。
加水率やや高めでもっちり食感。
トッピングは、豚ばらチャーシュー、鶏チャーシュー、
背脂(身入り)、細メンマ、ねぎ、板海苔。
まずはスープから。煮干し要素もありつつショッパ旨。
次に麺。口の中で適度にあばれる力強い麺。
双方の相性よし。
ホロリと崩れる煮豚、やわらかメンマ。
中盤から背脂効果でまろやかに。
ねぎと海苔は箸休め。じっくり堪能して完食。
いつもながらお心遣いに感謝。