麺類の中でも、最も好きな部類の一つ、ちゃんぽん。
その美味しい店があると聞いて、やってまいりました。
さて、來來來をはじめ、
御当地長崎の正当な流れを汲むちゃんぽんは、
どうやら、ヤワ目の麺が用いられるようですが、
こちらはの麺は、ボリボリと音を立てそうな、しっかりした歯応え、
弾力というよりも、硬ささえ感じる、角い太麺。
ちゃんぽんの麺としてどうなの？という意見もあるでしょうが、
パリパリ野菜に負けない存在感、歯応えだけでなく、味もそれなりにあるので、
一つのスタイルとしてありだと思います。
麺量はデフォで220gとたっぷり。

火鍋で一杯分ずつ炒めて作られるスープ、
ちゃんぽんらしい、スーッと伸ばされた豚骨の甘味を
炒め具材から出た甘さ・旨味と鶏ガラの旨味が複雑化し、底上げして、
あっさりしながらも薄くなく、ミルキーな喉越し。
そのものを認識はできないけれど、御店独自という炒め油も効いているのでしょう。
適度に振られたスパイスも、効果的に輪郭形成。
スープ量は少なめ、もうちょっとヒタヒタでもいいかも。

炒め具材は、もやし・キャベツ・キクラゲ・蒲鉾・ニンジン・あさり・じゃこ天等、
野菜はしっかり炒められ、パリパリがちょっとしなやかになる手前、
甘くて美味い。
スープにも旨味を憑依させつつ、自身も美味いじゃこ天、
大きめに切ってていいですね。好物なんです。
しっかり炒められ、アツアツ！湯気で写真がなかなか決まらない（苦笑）。

半チャーハンも、しっかり炒めて油が飛ばされ、パラパラの仕上がり、
よく炒められた卵が香ばしさと甘さを醸し出し、
いかにも！って感じの美味しいチャーハンです。
変に脂っこさ、しょっぱさが無いのがよいです。

あまり大きく話題にならないちゃんぽんですが、
麺とかスープとか、色々バリエーションがあってよいと思うんですよ。
こちらのようなゴリゴリ麺も、ありだと思います。
ただ、やはり丸くて、もう少しモチッとしたやつのほうが、
ちゃんぽんとしては好みかなあ。リンガーハットに影響されちゃってるかな。

セットメニューや味噌、つけ麺（ちゃんぽんのスープをアレンジしているようです）
まで、なかなかメニューも充実していて、日曜とはいえ、正午を待たずに満員です。
24時まで開いてるし、これから晩飯にも利用させていただこうと思います。