2023-354杯目(12月23杯目)
🍜⭐トリソバ＆ギョウザ
🏠中国料理 鶏舎(チィシャ)
🗾東京都目黒区青葉台3-9-9
🚉池尻大橋駅 🚶8分
💤日祝 Sunday Public Holiday
営業情報告知 無(📞03-3463-5365)
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2023/12 平日夜 初訪問

住宅街にあるおち着いた家庭的な町中華やさん
1991年オープン

TRY本に紹介されてて訪問
(“審査員の唸った他ジャンル店の1杯”的なコーナー)
1830頃訪問し、繁盛してる中、待ち無く入店
カウンターに着席

発注リスト
・トリソバ¥950
・ギョウザ¥600
・瓶ビール(赤星)¥600
＜合計¥2150＞

尿酸値高めのため医者には止められてるが、
ハイボールや酎ハイ無かったのでビールをオーダー🤣
赤星うんま〜♪
たまにしか飲めないからこそわかるありがたみ😍

まずはギョーザから
カリッと香ばしい感じに仕上げられた皮はもっちり感も備わり、絶妙なカリモチ食感バランス✨
肉餡には生姜が効かされ、これはかなりお好み❣

⭐トリソバ

黄色がかった透明度高いスープは純粋に鶏の旨味そのもの
この透明感と相反する旨味濃度、中華料理やさんやし、もしかしたら掃湯(サオタン)なのかも？
菅野製麺の麺は約1.5mm弱☐の多加水縮れ細麺
こちらも透明感溢れる小麦感
そこに鶏が完全憑依し、縮れのもたらす啜り時の微振動は小麦と鶏を共鳴させ圧倒的な鶏✨
クリアーさとじんわり感備わりもう啜りが止められん🤩

具材は、鶏肉、カイワレ、ねぎ
鶏肉もカイワレも勝手に麺に絡んで、強烈なアクセント
鶏肉が笑えるぐらい旨い
ラーメン食いに来ただけなのはもったいないお店なんやろなぁ
審査員唸らす逸杯、たしかに激ウマヽ(^◇^*)/