本日は大宮方面で挨拶回り。とくれば当然麺活に。候補が多く迷いましたが、今日は朝から無性につけ麺が食べたい！というわけで東大宮の「狼煙 東大宮店」さんにお邪魔しました。2024年つけ麺の食い初めはやっぱり推しの狼煙さんで。本店・大宮店は伺ったことがありますがこちらは初めて。今日のお目当ては東大宮店限定の“秩父味噌つけ麺 大葉ver”。DBで見てからずっと気になってました。個人的に味噌のつけ麺は食べたことが無いので非常に楽しみです。10:55ごろ到着、開店待ち5、6名。すぐに接続し無事開店同時に着席できました。早速“限定B”の食券を購入。食券回収後、待つこと15分ほどで着丼です。


【麺】
自家製の全粒粉入り中太ストレート麺。いつもと同じ麺です。数種類の国産小麦をブレンドした麺はしっかり強めの小麦の香り。相変わらずムチムチのパツパツ。噛めばほんの少しゴワ感もありモチモチシコシコの食感。もう当たり前のようにめちゃくちゃ美味しい麺です。


【つけ汁(+味噌ダレ)】
豚骨魚介×味噌のつけ汁。とにかく豚魚と味噌のバランスが非常に良いです。もっと味噌が強いのかと思ってましたが、しっかり豚魚も感じられます。私の感覚だと味噌6:豚魚4くらいのイメージ。5:5といっても良いかも。カレーや坦々もそうですが、アレンジの際のバランスがホントに絶妙です。美味しいつけ汁でした。味噌ダレは麺にかけられたもの。シャバ系でタレというよりは味噌汁に近い雰囲気。味自体は控えめですが、味噌の甘味・風味と出汁の良い香りがします。こちらも面白いアレンジだったと思います。


【具】
チャーシュー・メンマ・ナルト・海苔・大葉・刻みネギ・ラー油です。チャーシュー・メンマは写真だと見えませんがつけ汁の中に入ってます。チャーシューは箸でつかもうとすると崩れてしまうくらいトロットロ。太めの材木メンマが3本。味噌との相性が抜群で、他の味より合っていた気がします。つけ汁が濃厚なので、ネギが思った以上に多かったのも嬉しいポイントです。ラー油の辛味は味噌と合わないわけがないですね。具材の中で一番良かったのは大葉。香りのアクセントが素晴らしかったです。


【総評】
麺→つけ汁の順番で着丼しましたが、つけ汁を待ちながら何の気なしに麺を眺めていると...麺の上に味噌の麹のようなものがチラホラ見えます。あれ？なんかかかってる？近くで見てみると丼の底にも味噌汁的な何かが！昆布水やダシ等のようなものの味噌バージョンでしょうか。驚きつつもワクワクしているとつけ汁到着。まずはその麺のみで頂いてみることに。モチシコ食感と芳醇な小麦の香りは相変わらず。もともと極ウマの麺に味噌ダレの甘味と風味が絡んでめちゃくちゃウマイ！味噌ダレ自体はどちらかというと薄味ですが、味の補助や香り付けには丁度良い塩梅。これは麺オンリーでかなり食べれちゃいますね。自制してつけ汁を。あー、これはウマイ。味噌と聞くとどうしても味噌の味が強そうで豚魚風味の味噌をイメージしてましたが、あくまで味噌風味の豚魚。しっかりと豚魚も感じられます。このへんのバランスは絶妙でさすが狼煙さんといった感じ。主要な具材はいつもと同じメンツですが、今回は薬味系が大活躍。特に大葉の香りとさっぱり感は濃厚な味噌つけ汁と相性抜群でした。ラー油ももちろん合っていましたが、個人的にはもっと多くても良かったかなぁ。次回はラー油マシにしようと思います。たまに麺オンリーを挟みつつ食べ進んでいるとあっという間に完食。最後はスープ割を投入し飲み干して〆。2024年のつけ麺の食い“初”め・東大宮店“初”訪問・人生“初”味噌つけ麺といろいろな“初”が重なりましたが、非常に美味しい一杯でした。個人的にはカレーより味噌の方が好きです。ごちそうさまでした！

No.4/2024