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2024年1月10日訪問。水道橋『八咫烏』へ。最初に山椒緑茶が出た。◆【限定ラーメン】響都超特麺 京風白みそラーメン◆【限定プレート】地鶏のたたきネギ 塩ソース、小エビと京人参のご飯 山椒ソース、白菜とレモンのサラダ京風白みそラーメン：麺は、全粒粉の平打ち麺。具は、鱈の唐揚げ、ごぼうの煮付け、京人参の出汁浸し、菜の花のパセリオイル和え、椎茸の照り焼き、トマトの酢ずけ、鴨のロースト、ネギ、柚子皮、など。スープは、地鶏と鴨の鶏白湯をベースに聖護院カブのすりながしを落とし込んだスープ。味噌タレは、京都の白味噌をベースにマッコリ・日本酒・白醤油などを合わせた特製味噌ダレ。オイルは、生姜の香味オイルと少しの和牛山椒オイルのミックス。どれも美味し。麺・具を食べ終わり、スープも全部飲んで完食。
お志乃
お志乃
水道橋『八咫烏』へ。
最初に山椒緑茶が出た。
◆【限定ラーメン】響都超特麺 京風白みそラーメン
◆【限定プレート】地鶏のたたきネギ 塩ソース、小エビと京人参のご飯 山椒ソース、白菜とレモンのサラダ
京風白みそラーメン：
麺は、全粒粉の平打ち麺。
具は、鱈の唐揚げ、ごぼうの煮付け、京人参の出汁浸し、菜の花のパセリオイル和え、椎茸の照り焼き、トマトの酢ずけ、鴨のロースト、ネギ、柚子皮、など。
スープは、地鶏と鴨の鶏白湯をベースに聖護院カブのすりながしを落とし込んだスープ。
味噌タレは、京都の白味噌をベースにマッコリ・日本酒・白醤油などを合わせた特製味噌ダレ。
オイルは、生姜の香味オイルと少しの和牛山椒オイルのミックス。
どれも美味し。
麺・具を食べ終わり、スープも全部飲んで完食。