どうも、さぴおです

■能登半島『揚げ浜式製塩』仕様の塩ダレが優しく信玄鶏、大山鶏を盛り立てる！鎌倉大船から屋号変え移転した新店！！

本日紹介するのは『CHICKS』さん。
こちらは鎌倉大船にあった鶏左近 さんが屋号変え移転オープンしたお店。
鶏清湯ラーメンと親子丼、カレーなどのメニューも提供しているお店です。

最寄り駅は北参道駅。
代々木駅からも徒歩でいける距離。
新宿駅からでも徒歩20分程度です。

お店は瀟洒で明るい開放的な雰囲気。
これは女性を連れてっても顰蹙を買うことはないでしょう。

休日に伺い店内4〜5割ほどの客入り。

口頭注文後会計方式。
特に『ご注文は？』と聞かれることはないようなので、任意のタイミングで自分で申請しましょう。

スタッフ4人。
男性の方が店主(長？)さんかな。
若手の男性スタッフに教えながら調理されています。

提供は順調です。

⚫️実食
黄金に輝く塩清湯スープ。
メンマはなく刻んだ昆布が載っていますね。

スープは鶏主体。
初動に特殊な塩味がやってきます。
この僅かに独特な酸味を感じる……これは鶏由来？
このキリッとしたような塩気が揚げ浜式製塩でくられた塩の味なのか？
なんとも判別不能ですが、軽やかな塩ダレ感覚でクドさはなし

スープは塩気ジャストだけど人によっては弱いと思う人もいるでしょう。
近くにいた中年男性が
「いつも食べられないのにこのラーメンはガンガンいける」と喜んで食べています。
素材としては信玄鶏と大山鶏を使ってるのかな。
恐らく昆布なども入っていることでしょう。

麺は低加水の中細ストレート麺。
キシキシしたような小麦のミネラルさ感じるもの。
やや固めの印象の茹で具合かな。

チャーシューは鶏もも
白醤油のタレに付けてるのかな？ツヤっぽい味わいがります。
刻んだ昆布がポリポリとメンマ代わりの固め食感のアクセントを付与。

サクッと完飲完食へ。

優しい塩ダレ感覚で鶏を立たせて
完飲してジャストというようなバランスに思いました。

揚げ浜式製塩で作られた塩ダレの味わいが気になる方は足を運んでみてはいかがでしょうか。

ごちそうさまでした