本日のランチ(担々麺・シュウマイ・ライス)950円

2023.1.11 　AM11:50

カウンター席に座り、注文を済ませる。
スタッフは店主と奥様？の２人体制、接客は丁寧で好印象
常連さんが多いようだが、注文を聞く限りでは何がオススメかは判断出来ん感じ
客入り４割ほど、後続チョロチョロの状況
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒・唐辛子が置かれとった。

７分ほどでタンタン！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系タンタンスープ。
醤油ベースにゴマペースト、辛味、酸味を加えたバランスタイプ
ゴマの風味と辛さは控えめで、酸味がやや強めなチューニング、辛さはラー油と唐辛子で調整
塩分濃度は若干高めで良好、タンタンスープとしては少し物足りない感じだが、味はまずまず

麺は中太うねり麺、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率中位、ツルフワモチな食感、ちゃんぽんのようなソフトな食感だが、適度な弾力があり旨し
麺量は130ｇ前後と思われ少なめ

具は肉味噌、モヤシ、ネギの構成。
肉味噌はスープにコクを与えるが、スープが多いんで、肉味噌効果は薄め

麺を食べ終え残りのスープにライスをぶち込みタンタン雑炊を美味しくいただいた。

シュウマイはデカイ！、一般的なシュウマイの３倍以上ありそうやね、肉感がありフンワリしっとりでウマシング！
この店のイチオシはシュウマイといっても過言ではないね

ラーメンよりもシュウマイの印象が強い訳だが