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水戸市にお店があった頃一度訪問したことがある。今回の訪問は10年ぶりくらいであり、非常に楽しみだ。入店するとまず左手に食券機があり「魚こく醤油」を購入。詰めてお座りくださいと言われたのでカウンターに詰めて座った。暫くすると着丼。鰹節、鯖節、宗田節、アゴ、いりこ、鯵などの煮干しを使用したスープは口に含むと魚介の味が広がる。醤油も出汁の味を壊すこと無くキリッとした旨みを主張していて非常に美味しい。麺は中太ストレートでモチモチ感とコシのバランスが最高で、旨みがあって大変美味しい。この麺は固茹ではしないという貼り紙があり、茹で方にも自信を持っておられる。具材のバラチャーシューはホロホロで箸で掴むとばらけてしまうほどの柔らかさ、メンマはコリコリとした歯応えで、色々な食感を楽しむことができる。何と言っても、節系のスープが絶品の一杯で大変満足できました。
Mars
Paul
KM3633
村八分
syake
ごち
暫くすると着丼。鰹節、鯖節、宗田節、アゴ、いりこ、鯵などの煮干しを使用したスープは口に含むと魚介の味が広がる。醤油も出汁の味を壊すこと無くキリッとした旨みを主張していて非常に美味しい。
麺は中太ストレートでモチモチ感とコシのバランスが最高で、旨みがあって大変美味しい。この麺は固茹ではしないという貼り紙があり、茹で方にも自信を持っておられる。
具材のバラチャーシューはホロホロで箸で掴むとばらけてしまうほどの柔らかさ、メンマはコリコリとした歯応えで、色々な食感を楽しむことができる。
何と言っても、節系のスープが絶品の一杯で大変満足できました。