1/27（土）16：00　待ちなしテイクアウト1　

中年男女で切り盛り。テーブルのみ。焼き鳥とラーメンを扱っている店で、どちらのみだけでもokとのこと。

店の蘊蓄によると鶏・豚の動物系から厚く出汁を引いたとある。濁りのあるスープを啜ると、魚介の風味がふんわり広がり、動物系による厚みのあるコクが追随する。念のため、退店時に魚介の使用について確認すると、ほんのり使っているとのことだった。特徴的なのは比較的くっきりした甘みがあること。野菜にしては強めの甘みで何由来だろうか。表面の香味油はそこそこあるもこってりさは然程でもない。醤油の主張は適度。

鈴めんの特注という太平打ちの縮れ麺は、つるんとした滑らかな麺肌ともちっとした歯ごたえが俊逸な旨い麺で、これまで食べた鈴めんの麺では最も好みのタイプ。

具は、大きめに切られたネギが甘みも感じられ存在感を放っていた。海苔。穂先メンマはサクッとした歯ごたえのもの。なると。厚みのあるバラロールが一枚。提供直前に炙られ、香ばしく味付け濃すぎずなかなかおいしかった。

動物系をベースに魚介も香る一杯で、くっきりした甘みもあり、広く受けいれられそうな一杯だった。