本日は川口の「煮干らーめん 川むら」さんにお邪魔しました。初訪問です。昨日1月ラストの予定でしたが、急な社用で近くに来たので立ち寄ってみました。川口西部もあまり行く機会が無いので嬉しい限り。実は煮干しオンリーや濃厚セメント系は少し苦手意識がありますが、麺活を始めてから苦手意識があってもいざ食べてみると美味しい！ということが多々あったので久々に挑戦してみることに。こちらのお店は友人のオススメだったので、この系統の煮干しを食べる時はこちらからと決めてました。13:00ごろ到着、外待ち12、3名。さすがの人気ぶり。食券先買いなので、食券を購入してから列に接続。13:25ごろ店内へ。食券回収後10分ほどで着丼です。


【麺】
菅野製麺所製の中細ストレート麺。低加水でパツパツ。持ち上げただけで分かる硬さ。噛むとコリコリとした良い食感。煮干し系おなじみのタイプですが、やっぱりコレが一番合いますね。


【スープ】
動物系不使用、煮干しのみのあっさりスープ。煮干しの旨味はたっぷりですが嫌なエグみは一切無し。ビター感も最小限。煮干しというと塩味が強めな印象がありましたが、これがまた丁度い塩梅。程よいしょっぱさがありつつもじんわり優しく広がっていくような感じ。醤油や塩では多々ありますが、煮干しオンリーでこの感じは初めてかも。非常に飲みやすく美味しいスープでした。


【具】
低温チャーシュー・鶏チャーシュー・刻み玉ねぎ・のりです。低温チャーシューはかなりぶ厚いですが柔らかいです。噛むとムニッとした良い食感。めちゃくちゃ美味しいです。鶏チャーシューも低温調理でしっとり柔らか。少しハーブっぽい感じというか、サラダチキンみたいな味が付いていてこちらも非常に美味しいです。玉ねぎ・海苔は煮干しのマストアイテム。シャキシャキ食感とさっぱり感、磯の香りが良いアクセントに。今日はメンマが無かったのが少し残念でしたが、チャーシュー2種がめちゃくちゃ美味しかったので大満足。


【総評】
まずは久々の煮干しオンリースープから。あ、これウマイ！煮干しオンリーに苦手意識があったのは独特のエグみとしょっぱすぎるイメージがあったからですが、こちらのスープはエグみが一切無く丁度良いしょっぱさ。何より驚いたのがじんわり優しく広がっていく感じがありました。煮干しのみでこの感じは結構衝撃的。数口頂いたら麺を。こちらは煮干し系によくある低加水のパツ麺。極ウマスープとの相性は当然抜群。久々に食べましたがやっぱウマイっすね。半分ほど頂いたらチャーシューを。どちらも煮干し系では珍しくない具材ですがクオリティが段違い。特に低温チャーシュー。この手のチャーシューではなかなか見ないくらい分厚く柔らかいです。味付けは優しめでスープとの相性も非常に良かったです。今まで食べた中で一番好きかも。ここからは玉ねぎも絡めながら麺再開。少し口がこってりしてきたところだったので、玉ねぎのサッパリ感が丁度良いアクセントに。2/3くらい食べたところでお腹の具合も余裕だったので和え玉も注文することに。食券購入→提出し、残りの麺を食べながら着丼を待ちます。
というわけで“和え玉”のレビューに続く...

No.18/2024