６月上旬
水道橋に最近開店したお店へ昼飯を食いに行きました

正午頃到着
入口外にある券売機の中で“辛”という文字のついている
『赤牛煮込み辛味噌麺』（９５０円）の食券を買って入店
サービスは麺の大盛りをお願いしました

居ぬきの新店ですが、前の店の印象とは全く違い
とてもキレイにリフォームされていました
店員さん４人、まだ新店だからか、見た目にも手際が良いとはいえませんが
ランチタイムでどんどん入ってくるお客さんを、なんとかこなせているのでしょうか・・・
狭いカウンター席の後ろにホール担当の店員さんがいて、出入りの邪魔にも思えてしまいました

卓上には、きざみにんにく、ラー油、七味
お冷やはやかんでセルフ。常温です。。

約６分、それほど熱くない鉄鍋風の丼で配膳されました
チンゲン菜とラー油が、ちょっと担々麺風の見た目の味噌ラーメンです

麺は中～中太くらいのややちぢれ
もちもち感のある歯ごたえはなかなかです
ほぐれていない部分があったのは、調理の不慣れさを感じますが・・・
その部分はカタメでゴワゴワ感が出ていて、かえって美味しくも感じてしまいました（笑）
スープは、明るめの色をした味噌ラーメン＋ラー油
隣の人が食べていたデフォルトの金味噌ラーメンにラー油かけただけみたいな見た目です
ベースの出汁は軽い感じで味噌の風味やコクも薄めですが
背脂がそれなりに浮いていて、その部分を飲むとコクを感じます
少しの甘味と、苦手なので強めに感じるくらいの酸味があり
ラー油には中国山椒が利かせてあったり、見た目だけではなく担々麺風の味になっていました
辛味の方は、きちんと感じる程度のラー油の辛さと、花椒のピリピリとした刺激
それなりに納得できました
チンゲン菜はやわらかめに火を通され、食感も記憶に残りません
牛肉の角煮はやや大きめのもの
崩れるやわらかさで美味しく、もう少し多ければ満足できそうでした
他に青いきざみネギ

ベースのコクは薄く、調理も不慣れな印象は受けましたが
担々麺風の味わいになっていたために悪くなく思えました
酸味があるので好みに合わず、点数はあがりませんが
好きな人もいると思います