濃厚ホタテつけそば(980円)

2024.2.2　PM 6:40

券売機で食券を購入し、指定された席に座る
スタッフは店主と奥様？の２人体制、オペレーションはスムーズな感じ
先客２人、後続多数の状況、後続の韓国人集団が券売機の前で長時間陣取っており、騒がしくてかなり迷惑・・・先で良かったｗ
BGMは懐かしい洋楽が流れており、ボリュームは高めだが悪くないね
卓上調味料は塩・胡椒・酢が置かれとった。

１０分ほどでつけめん登場！
つけ汁は少しトロミのあるライトドロンジョ系鶏白湯スープ。
適度に濃厚な鶏白湯スープにほんのり香るホタテのバランスが良く旨し
食べ進むに連れてスープ温度が低下すると、少しホタテマンの存在感が出てくるが、ありがちな組合せなんで、想像通りの味というか・・・
塩分濃度はやや高め、辛味や酸味は無く、ラーメンのスープを濃くしただけな感じ

麺は中太〜太のうねり麺、茹で具合はしっかりめで良好。
締め具合は良い感じだが、水切りがちょっと雑な感じ
加水率中位、ツルプリモチな食感、全粒粉が練り込まれており香り豊かでウマシング！
つけ汁とのバランスはまずまずな感じ
麺量は300ｇやったかな？

具はつけ汁内にチャーシュー、メンマ、カブだか大根だか？、刻みタマネギ柚子、麺の上に海苔、カイワレ、別皿の青海苔の構成。
チャーシューは炙りバラタイプ、味付けは濃いめ、食感強めで旨し。
オメンマはコリザクな食感、味付けも良くまずまず
カブだか大根だか？は、カリコリな食感、個人的には無くてもいいかな
青海苔はちょっとだけホタテ感が強まる感じ

麺を食べ終えスープ割を注文。
つけ汁が薄まっただけな感じだが、アッサリして旨し

あまり新しさは無いが、それなりの満足感はあるね
多分ラーメンの方が旨いんやないかな？