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60点
ラーメン[ラーメン/醤油]
盛運亭（東京都渋谷区）ratomen

「ラーメン」@盛運亭の写真盛運亭（ラーメン）
#ラーメン #ramen #盛運亭 #広尾

タモリが通う店として知られる1983年創業の老舗町中華
2023年10月に閉店したが2024年1月に南麻布から広尾に移転し再オープン
麺メニューはラーメン、塩ラーメン、タンメン、味噌ラーメン、つけ麺の他トッピング類で餃子やチャーハンなど町中華メニューも揃う
ラーメンを注文

ガラ系の動物出汁に香味野菜といったシンプルなスープに醤油を合わせたノス的醤油清湯
出汁感としてはあっさりで塩味も弱く非常に素朴な味わい
化調を効かせたといったテイストでもないのでもう少し振り切って欲しいところ

麺は加水高めの細縮れで柔らかめ
多めに入るモヤシのシャキシャキ感と柔めのコントラストが心地よい

チャーシューはラードと胡麻油で表面を焼いた後にタレで煮込んだもの
一般的なチャーシューと比べて特徴的な何かがあるわけではないがスープの熱によって脂身がトロッとして味も染みている

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