11:40に伺いました。先客行列8名、帰るころの行列は4名。常に行列をなす人気店です。11:55に着席。特つけ麺を塩で注文。かなりの量があるようで、小盛りにしました。
麺は自家製の中太縮れ麺。かなりコシのあるもっちりした食感。見た目にも食欲をそそる芸術品のような美しい光沢を放つ麺です。はっきりいって、なかなかありません。製麺所には出せないでしょうね。いい麺です。
あわせる塩ダレは濃厚でサラサラ。揚げネギの風味がベストマッチングです。
チャーシューが柔らかい。これまたいいチャーシューですね。最初からつけ汁に入っているので塩ダレを吸い込んで味が浸み込んでいてあったかくてってもういいとこばかりですね。
ワンタンはイマイチかな。いや、他のレベルと比較すると普通かなってくらいですね。味玉がトロっとしていておいしいです。
割りスープには角切りチャーシューがネギとともに入ります。このチャーシューに適度な塩気を与えてアクセントにしています。
すごいです。行列は当然の結果でしょう。食後の幸福感、満腹感など色々な気持ちいいが含まれてます。