・訪問回数：初の訪問。
・店の場所：新宿副都心線東新宿駅の北、明治通り沿いにある。
・店の外観：黒い看板、赤い暖簾、白い提灯。
・駐車場　：見当たらなかった。
・席　　　：カウンターで１２席ほど。
・客数　　：夕飯時、自分以外３人。
・店員　　：調理の男性１人、補助の男性１人。
・注文方法... 続きを見る

2018/1/29訪問

辛度 ★★☆
好き度 ★★★

あまり期待せずに訪問するも、思った以上の美味しさにギャップ萌え。
動物系の出汁も効いて、味噌の濃厚っぷりも十二分で、かなり真ん中寄りな好みの味噌フレイバー。
うん、また必ず来ます。

麺 くぼ田(ｸﾎﾞﾀ)
☆☆☆☆．２（東新宿・新大久保）
つけ麺（あっさり魚介）７１０円
Become Hollow Paddy Field
つけ麺（あっさり魚介・小）戴きました。
麺は平打中細ストレートのエッジに尖りがある石臼で丹念に挽かれたカナダ産の小麦を使用したとても啜り心地の良い喉ごし抜群なツルッとタイプで、温かいラーメ... 続きを見る

昨年12月に、運動のため新宿から早稲田まで歩く途中で寄りました。
途中でラーメンなんか食べたら運動の意味がないのですが…
誘惑に負け、醤油らーめん（650円）をオーダー。

見るからに上品で旨そうな仕上がり。
スープは豚骨と鶏ガラの魚介スープ。なかなかスッキリとしたいい味が出ています。
臭み消しと清涼感を出す... 続きを見る

お店が面している明治通りを通る度に気になっていた「くぼ田」さん。
こちらのサイトで「八蔵」さんのプロデュースと知って初訪してみました。

「八蔵」さんは、世田谷に移転後は未訪ですが、
幡ヶ谷に開店された時分に何度かうかがいました。
レンコンを練りこんだ独創的な麺に無化調のスープ、美味しかったのです。

店内の説明書きによると、厚岸産の昆布・椎茸・各種の節・煮干しという乾物系に
豚のゲンコツと鶏ガラを合わせた... 続きを見る