本日は社用で千葉の野田へ。というわけで車で15分ほどの場所にある坂東市の「麺や しげとみ～」さんにお邪魔しました。初訪問です。ここ最近では1番と言っていいくらいに来たかったお店。ちなみ店名は「しげとみから」と読むそうです。11:00ごろ到着、先客2名。こちらは口頭注文＆料金前払い。オーダーは“醤油ラーメン”を。麺がものすごく美味しそうだったので中盛を選択。ちなみに受取・返却はセルフ。注文後10分ほどで店主さんからお声がかかり受け取りに。ではでは実食です。


【麺】
自家製の中太平打ち麺。国産小麦100%。多加水でツルツルモチモチの食感。しっかりコシもあります。所々に灰色の斑点が見えるので全粒粉入りかな？自家製らしく太さや厚さが不揃いで、唇付近で暴れまわる感じが素晴らしい。小麦の香りもプンプン。噛めば噛むほど甘味も感じられます。この形状なのでスープの絡み具合も抜群に良いです。非常に美味しい麺でした。


【スープ】
動物系主体の清湯醤油。豚より鶏の方が強めかと思います。カエシの醤油はスッキリタイプ。塩味はほどほどで尖りも無くまろやか。いわゆる昔懐かし系。見た目の印象より濃くはなくあっさり。そしてとにかくアッツアツ笑


【具】
チャーシュー・メンマ・刻みネギとシンプルな構成。チャーシューはかなり分厚いものが3枚。しっかりめの味付けで、トロトロな中に程よい肉感。かなり美味しいです。メンマもやや濃いめの味付けで酸味が強め。(たぶん違うと思いますが)麺に合わせているのかこちらも太さや厚さが不規則。


【総評】
とにかく麺がウマイ！ツルツルでモチモチシコシコ。特にモチモチ感は特筆もの。かなりの弾力があります。自家製麺らしく太さや厚さが不規則。しかも不規則の幅がかなりあって、太さは刀削麺くらいのものから普通の中細くらいのものまで、厚さはきしめんくらいのものからワンタンの皮くらいのものまであります。食感のバラエティが豊富で、美味しいのはもちろん食べていて楽しくなってきますね。自家製麺は不揃いな場合が多いですがここまでとは笑　すすった時の暴れっぷりもハンパじゃないです。それでも(私の中の)平均点付近に落ち着いてしまったのはスープが原因。系統としては昔懐かし系のオーソドックスな清湯醤油。見た目の割にあっさりなのは良いのですが旨味があまり感じられず...結果ただ薄味なだけに感じてしまいました。大宮の某店にソックリな現象。とはいえこのへんはそれぞれ好みがあるところだと思うので、あくまで私にはあまり刺さらなかっただけかなぁと思います。あっさり好きや薄味好きの方には刺さるのではないでしょうか。具のチャーシューは思っていたよりかなりぶ厚くトロットロ。しっかり味付けもされていてかなり美味しかったです。これがデフォで3枚も盛られているのは嬉しいです。スープはあまり刺さりませんでしたが、麺・チャーシューが非常に美味しく完食時の満腹感・満足感はなかなか。総合的には美味しい一杯でした。この麺の美味しさだと“油そば”もかなり映えそうですね。次回食べてみたいと思います。ごちそうさまでした！

No.28/2024