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「背脂煮干しらあ麺1000円、和え玉300円」@らぁ麺処 蓮の華の写真2月19日(月)。
終日土浦勤務のランチタイム。
この日は羽の生えた車での出勤なので12時50分こちらへ。
入店時店内客は8割ほど埋まっています。
背脂煮干しらあ麺1000円、和え玉300円を券売機でポチり。
店主さんとおばちゃん1名でのオペレーション。
調理は店主さんのワンオペなので大変そう。
なんて眺めながら10分ほどで着丼です。

スープは豚と煮干のタプルスープ。
背脂はさほど多くはありません。
豚と煮干しはイーブンの構成。
煮干しにしては塩分濃度低めでサラリとした飲み口です。

麺は加水抑え気味のストレート太麺。
かなり硬めの茹で上り。
豚そばと共通の麺なのかな?と妄想します。
普通盛りにつき麺量は150g程度でしょう。
菅野製麺製。

具材はかいわれ、刻み玉ねぎ、バラ海苔、チャーシュー。
チャーシューは繊維がサクッとほぐれる肩ロースと豚バラ。
刻み玉ねぎは多めで、煮干しスープには嬉しい存在。

和え玉は全粒粉入りの中太麺。
油が麺にあらかじめ絡められています。
やはり硬めの茹で上がり。
醤油ダレと煮干し粉をよくマゼマゼしていただきます。

J系的な要素も残してそつなく仕上げた煮干し。
デフォルトメニューは今でも家系なのでしょうが、煮干しワールドもなかなかの出来栄え。
ごちそうさまでした。

投稿 | コメント (21) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

正直に言うと移転前の

煮干しラーメンが1番好きでした

開店日に行った際は、家系、二郎系に至福チェンジのイメージでしたが

今は、煮干しラーメンが復活の様ですね◎

久々に行きタイガース♪

虎ん黄色 | 2024年2月27日 09:17

こんにちは
自分はこのメニューが一番すきです
食べたくなりました

こんにちわです

蓮の花さんも移転前に行ったきりです。
再訪は考えているのですが行けていません。
私も背脂煮干しが良いです🫡

黄門チャマ | 2024年2月27日 10:26

こんにちは
家系のお店のようですが
この煮干も中々美味しそうですね
背脂はもう少したっぷりでも

キング | 2024年2月27日 11:16

どもです。
背脂煮干に和え玉とは衰えを知らぬ
グルさんの胃袋が裏山です😝

こんにちは。
J系風背脂煮干しとは面白そうですね。
和え玉もとは流石OG党です。

kamepi- | 2024年2月27日 13:58

こんにちは^^

Rさん、虎さんと爆食OGトリオ結成ですね。
dめおここはモコさんに対抗して背脂まみれにして欲しかったです。

としくん | 2024年2月27日 18:10

こんばんは(^-^)

J系の煮干しと聞くと気になりますね~。
ここもたまに通るのですが、なかなか入れるタイミングがズレてて(^-^;
BMしとかなくちゃです。

みーこ | 2024年2月27日 18:20

こんばんは!

和え玉までペロリとは、さすが副総裁😁
ニボにバラ海苔が乗ってると、テンション上がっちゃいます。

glucoseさん、こんばんは。

にぼサンシャイン今日もありがとう!(´▽`)
自分だけでしょうか??
そんな印象を持ってしまうのは💦

ひゃる | 2024年2月27日 19:34

こんばんは

蓮の華さんの中でこのメニューが1番好きです🤓
久し振りに食べたくなりました🖐️

豚そばも気になっています🐖

シノさん | 2024年2月27日 20:15

こんばんは。
J系要素は麺ですかね?パンチのありそうな煮干ラーメン美味しそうです!二郎系メニューや家系メニューもあって色々楽しめそうですね♪

poti | 2024年2月27日 20:27

こんにちは

蓮さん、ご無沙汰しています。
いつも二郎系な方にいってしまうので
今度は煮干しを頂いてみます。

ももも | 2024年2月27日 20:52

和え玉付けるの流石です😁
今では150g食べるのもやっとなので、
和え玉はもう考えられません💦

NORTH | 2024年2月27日 21:07

こんばんはぁ~♪
和え玉食べたのもう何年前でしょうか。
記憶の彼方です。流石副総裁!和え玉率高いですね。
背脂煮干しは大好物です。
背脂マシマシで!(^_-)-☆

mocopapa | 2024年2月27日 21:48

こんばんは! 
J系の背脂煮干とは気になりますよー
和え玉もペロリとは流石です。
あちらのお店のらどんは、強力粉とうどん粉と全粒粉が入った
うどんの様なラーメンの麺です😄

麺’s | 2024年2月27日 23:00

家系が現在のデフォですと豚骨側は白湯?
ならば、ワタクシにはheavyかもしれません。
てか、和え玉までとは敵いませんよ、今回も😅

おゆ | 2024年2月27日 23:13

こんばんは
燕三条系を目指した感じなのでしょうか
寒い時には染みる味ですね☺

あひる会長 | 2024年2月28日 03:03

移転前にいただいたメニューでは、このメニューが市場かと思いました。
その頃は豚骨醤油はなかったんですけどね。

RAMENOID | 2024年2月28日 05:31

こんにちわ~

そういえば、背脂煮干ってしばらく食べてないかも。。
久し振りに食べたくなってきちゃいましたね~。

ガツンとくるような濃いのを頂きたいですw

たく☆ | 2024年2月28日 12:14

こんばんわ~!

背脂は十分な量な感じもしましけど?(笑)
背脂煮干し系には刻みタマネギとバラ海苔が相性抜群ですよね~♪

バスの運転手 | 2024年2月28日 22:10