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「[期間限定] みそラーメン¥1050」@戸越らーめん えにしの写真*ヴェテラン店に初訪問

2月5週平日ランチ。初訪ながら、
冬の風物詩の標題にしてみました。
masaさんからも推奨頂きまして…。

⚫︎Prologue

食券を渡すと、
3種のチャーシューから、
ひとつを選ぶシステム。
・バラ焼豚1枚
・豚ももの吊るし焼き2枚
・豚肩ロースの低温調理1枚

吊るし焼きに惹かれ、豚ももをば。

その豚ももが中央で台座役。
その上に、白ねぎ、紫玉ねぎ、水菜、
茹でもやしが、こんもりと盛られています。

スープには、刻まれたトマトや、
炒り玄米が、浮かんでいますね。

⚫︎いただきます

結論から申せば、清湯オジサンにはツボ♪

出汁が効いて、ホッコリするような、
自然体の味噌ラーメンと申しますか...。

案内POPは至ってシンプル。

「手造り味噌・トマト・ニンニク」ですが、
文字通り、重要な鍵を担っていますよ。

味噌ダレは、円やかでコク深く、
尖りなく、ジャストな塩味加減。

トマトの爽やかな酸味や、
行き過ぎないニンニク風味が、
後を引く美味しいフックですねぇ♪

出汁は、無化調との鶏豚魚介清湯。

案内によれば、国産の鶏・豚を炊き上げ、
和出汁(四種の煮干し、さば節、昆布)を、
加えたそうですが、バランス良く上質♪

結果、なかなか蓮華が止めにくい(苦笑)

麺は自家製との、
高加水のツルモチな中細平打ち。
*別途料理写真参照

北海道の地粉をお使いとの風味良く、
喉越し抜群で、啜る度にニンマリとな(笑)

豚ロースの吊るし焼きは期待通りに旨し◎
*別途料理写真参照

案内によれば、米ぬか、酒粕、醤油粕、
オリジナル漬物床に漬け込んだそう。

前述の薬味陣や炙り玄米、似合っています。

他には、メンマが潜んでいました。
コリっとした、良き箸休めに。

卓上には自家製の半生七味。
*別途料理写真参照

これもお似合い。案内によれば、
青唐辛子・赤唐辛子・白ごま・黒ごま・
ゆず・青のり・山椒との事。

⚫︎おわりに

チンタン派のワタクシにはツボな、
自然体と感じられる鶏豚魚介清湯の味噌味。

POPの3つのkey wordである、
手造り味噌・トマト・ニンニクの使い方も、
お見事と感じられました。

ご馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (22) | このお店へのレビュー: 6件

コメント

こんばんは
チャーシューどれ選ぶか迷います
基本、バラが好きなんですが
おゆさんの選んだ吊るしは2枚という所で
日が暮れるまで悩みそうです
期待通りの美味しさだったようで

キング | 2024年3月8日 00:57

おはようございます^^
こちら初訪問でしたか。いいお店ですよね。
博多ばってんとの連食ですね(´艸`*)

mocopapa(S852) | 2024年3月8日 06:27

おはようございます😃

博多ばってんとの連食をずらしレポで
カムフラージュとは芸が細かいですね。
ここまでベタ褒めだと気になりますね。

としくん | 2024年3月8日 07:37

バラ、モモ、肩ロース

豚御三家(笑)

味噌にトマトも合いそうです◎

虎ん黄色 | 2024年3月8日 07:50

ばってんは2月第2週で、此方の3週前ですよ。

おゆ | 2024年3月8日 07:54

おゆさん、おはようございます。

味噌とトマトのコラボレーションがいいですね🍅
ただニンニクがどれくらいなのかが心配です。。

ひゃる | 2024年3月8日 08:49

おゆさん、
旨い味噌ラーメンというと、どうしても濃厚ドロドロを想像してしましますが、こういったさらりとした味噌ラーメンは新鮮ですね。

まなけん | 2024年3月8日 09:05

おゆさん、こんにちは〜
コチラもすっかり老舗の領域に入ってますねぇ〜ベテランならではの構成が光る一杯ですね。濃くない味噌って良いですね。

ゴブリン | 2024年3月8日 09:27

こんにちは。
高得点ですね。
行ってみたいです。

こんにちは。

自然体の味噌ラーメンとは総裁もなかなかの詩人ですね。
戸越という場所もなかなか味わい深いです。

glucose | 2024年3月8日 11:44

おゆさん、こんにちは!

つけ麺が美味しそうで気になっていた店ですが、この限定には惹かれます♪
半生七味が良く合いそうですが、つけでも試してみたいです(^^)

つちのこ | 2024年3月8日 12:02

こんにちは。
味噌まで手造りとはこってますね~
漬物床に漬け込んだチャーシューも気になります。
博多ばってんと連食を狙ってみようかな。

kamepi- | 2024年3月8日 12:03

どもです。
この味噌私も好みだと思います。
前から知ってましたが、どうしても多賀野に
行っちゃうのよね(笑)

こんにちは。
シンプルなPOP「手造り味噌・トマト・ニンニク」は分かりやすくていいですね♪ちゃんと特徴を捉えているようで^^
ラーメンではなく場所の話ですが、戸越銀座は実はかなり好きな街です!昼からちょい飲みもできて、温泉もあるので!

poti | 2024年3月8日 13:45

こんにちは。
味噌ラーメンが限定とは珍しいですね。
トマトは良い働きをすると思います。
ニンニクも良さげですね。

いたのーじ | 2024年3月8日 16:39

清湯オジさんにはツボ、分かります(笑)
こちらの味噌も良さそうですね。

RAMENOID | 2024年3月8日 22:40

こんばんは

味噌汁にトマトって意外と合うんですよね~。
青い酸味のあるのより、熟して甘いやつ♪

コウスケ(雑種;18歳) | 2024年3月9日 00:08

こんにちは。
身体に優しそうな味噌といった雰囲気ですね。
きっと私も吊るし焼きを選択すると思います。
味噌はどうしても濃厚系にイキやすいですが、こんな一杯もいいですね。

ノブ(卒業) | 2024年3月9日 10:00

こんにちは。

こちらのお店は行きたくて行けてないお店です (^^;

立地的に行かない場所なので狙って行くしかないのですが、、、

Stag Beetle | 2024年3月9日 13:42

こんにちは

味噌ラーメンいいですね。
しかもトマトも活躍ですか。
これは是非味見したいです。

ももも | 2024年3月9日 21:46

こちらは去年、五反田からの連食で向かいましたが定休日が間違っていて私がデータベース事務局に訂正を送ったお店です😑まだ食べれてないのでいずれ👍

川崎のタッツー | 2024年3月10日 20:15

こんばんは!
味噌とトマトって何か絶妙に合うんですよね〜、何でか知らんですけど食べると分かる(笑)

雨垂 伊砂 | 2024年3月10日 23:04