2024年4月下旬 つけそば(醤油)1050円
おゆさんのレポで気になっていた此方を訪問。
店は戸越商店街に面した３階建のビルの２階。
12時20分頃で店内満席。中外待ち6人に接続して階段の途中で待つ。
10分ほどで席が空き入店。店内はかなり年季が入った様子で厨房前と壁前、窓前の3ヶ所に分かれたカウンター14席。店主さんと奥さん？男性助手の３名体制。
メニューは汁そば、つけ麺、まぜそばの醤油と塩。限定であさりのワーボーメン、新わかめのスーラータンが出ていた。
この日は暑くなったのでつけそば(醤油)の食券を購入。ビールを買おうと思ったら手持ちが足らずに残念。麺量が並盛200中盛300ｇから選べるので中盛を選択。チャーシューがバラ、モモ、肩ロースから選べるそうなので肩ロースとした。
窓前の席で待つと15分ほどで丼が登場。
麺は平打ち麺と細麺の合い盛り。くっつき防止のためだろうか水切りは少しあまめ。平打ち麺は黄色っぽくツルツルとした麺肌。玉子麺だろうか甘味がありモチモチとして美味しい。細麺は全粒粉入りで小麦の風味が素晴らしい。
つけ汁は鶏豚魚介の清湯醤油。醤油が強めに前に出て動物系の旨みも十分。煮干し、鯖節の魚介も確り効いている。濃さは麺を全身浴させて丁度良いくらい。
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、水菜、薬味。チャーシューは豚肩ロースの低温調理。よく見かけるレアっぽい感じではなく熱が良く通っていて味も良い。メンマは黒くて細長。甘めの味でとても旨い。次はこれをつまみに一杯やりたい。
特筆はつけ麺と一緒に提供された「ゆこう果汁スプレー」。ゆこう果汁は、徳島県にしかない珍しい果汁で「和製レモン」とも呼ばれ、ゆずとだいだいが自然交配したと考えられるかんきつの一種。すだちよりもまろやかな酸味と甘みが特徴だそうだ。これを麺にスプレーしてからつけ汁につけて食べると円やかな酸味が加わりとても旨い。麺にスプレーするというアイデアもナイスだ。
ゆこう果汁スプレー https://supleks.jp/img/stored/fmjZ3UMe7lr9Pv5tLLioCinNzgXWw8z4
この他にも「自家製えにし半生七味」も風味良くナイス味変になった。
麺と具を食べ終わった後は卓上ポットから熱々の出汁汁を注ぎスープ割を楽しんでフィニッシュ。
２種の麺とゆこう果汁スプレー、自家製えにし半生七味の味変が楽しめる旨いつけそばに大満足。ご馳走様でした。