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86点
味玉塩[ラーメン/塩]
ラーメン 健やか（東京都武蔵野市）素人しこう

「味玉塩」@ラーメン 健やかの写真ラーメン健やか@三鷹 味玉塩　炊き込みご飯
「やっぱり師匠は偉大なり❗️」
浜松で美味いラーメンをいただき、ならばそのルーツへ。
気づけば貝がアサリ主体に代わっていましたね。時の流れを感じます。
結論から言えばやはり師匠は偉大なり❗️
アサリに変わっても貝の主役は健在で、むしろトリュフなどのオイル感が削ぎ落とされていき、かつ塩分も弱まっている印象だが、鶏に牛骨とどれが突出するわけではなく、まとまっていて美味い❗️グビグビ飲んじゃいます。自家製麺も健在で、最後の一滴まで塩分の背徳感なくいただけました。1番の変化は個人的には焼豚。以前よりしっとりと柔らかさが増していてメチャ旨でした。安易に師匠越えを発言してごめんなさい🙏
4月に色々トッピングなどを見直すそうですのでまた楽しみです！

ご馳走さまでした😋

#ラーメン健やか #健やか #三鷹 #無化調

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