壱骨麺(700円)バリカタ

2024.3.3　PM 2:00

店の前を通る度に、そのうち行こうと思いながら何年も放置しとったが、閉店する気配もないんで寄ってみた。
券売機で食券を購入し、カウンター席に座る
セルフサービスとなっており番号を呼ばれたら受け取るシステム。
客入り３割ほど、後続チョロチョロの状況で、半端な時間帯にしてはまずまずの客入り
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒・唐辛子・辛味が置かれており、受け渡しカウンターにはニンニク・高菜・辛モヤシ・紅生姜・刻みタマネギが置かれとった。

５分ほどで番号が呼ばれ、ラーメンを受け取り、小皿にニンニク・高菜・辛モヤシ・紅生姜をスタンバイ
スープは殆ど粘度の無いシャバ系豚骨スープ。
乳化度低めの半濁したスープからは豚骨が殆ど感じられず、調味料が主体と思われる。
台湾系の豚骨スープに少し似た印象
塩分濃度は若干高めで良好、尖りは無くマイルドな口当たり

麺は細ストレート麺、茹で具合はしっかりめでバリカタではない
加水率低め、ツルシコモゾな食感、スープとの相性はまずまず
麺量は140ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、味玉、キクラゲ、ネギ、ゴマの構成。
チャーシューはロースタイプ、しっとり食感で味付けも良く旨し
味玉は黄身がボソジェリ〜状、味付け濃いめでまずまず
キクラゲはカリコリ〜

１口食べて、ニンニク・高菜・辛モヤシを投入し壱骨的チェンジ・オブ・ペースを施す。
高菜は辛子高菜が望ましいが、唐辛子の大量投入で補う

調味料タイプだが、味はまとまっとる印象
ココも中国系なんかな？