だし・麺未蕾@蒲郡
塩　台湾和え玉ハーフ
一口目からビターで香ばしい煮干しが美味いスープを堪能！煮干しの良いところだけ抽出したようなスープだが、動物系のだし香味油も底上げし厚みのある仕上がりで、合わせられた低加水の細麺の麺がパツパツと歯切れ良く煮干し中華の王道のような仕上がり。
トッピングも秀逸で特に焼豚はホロホロと口で溶けるような柔らかさで焼豚麺にしなかったことが悔やまれるほど…青菜の箸休めよろしきかな。
台湾まぜそばは、辛味と少しの酸味が単体で大満足な仕上がり。残った煮干しスープに浸しても煮干しは負けることなく、むしろ旨みの相乗効果で大満足でした。連食予定でしたが、和え玉して良かったぁ😋

ご馳走様でした😋

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