初訪問｡
葵グループ巡り１軒目はこちら。
平日11:37訪問､先客１名。ランチのピークこれからですかね。
表題の食券買ってカウンターに着席｡厨房は１名オペで手際よく作っていく。葵製麺所の麺箱からグループ店の麺は1ヶ所で作っている様子｡先客の丼物と麺を仕上げたら私の番。サウスポーの箸で麺線を整えていき間もなく着丼。先ずはスープから｡

キラキラと輝く香味油の下にレンゲを沈め、澄んだ清湯スープを掬い上げる。鶏ガラと海産乾物系の旨味が見事に調和したベースに、やや甘味のあるカエシが支える構成｡飲む毎に口内に重なる旨味にレンゲの往復が止まらない。

葵グループ謹製の麺は少し黒みを帯びた中細ストレート｡キレイに整えられた麺線を端から剥がすようにリフトして啜る。スープの持ち上げも良く独特な小麦の香りと共に鼻腔を抜けていく。

低温調理された大判のチャーシューはスープ熱で仕上がり、程よい厚みにしっとりとした歯ごたえで肉その物が味わえる控えめな味付け｡

丼面を半周する穂先メンマは柔らかく上品な味わい。刻みネギと海苔は食感、香りのアクセントに。
最後に半熟の味玉で締めて完食｡次を考えスープは控えようと思っていたが、湯温と共に変化する表情に魅力されほぼ完飲してしまう。

帰る頃には徐々にお客が増え出してきたのを見て安心した。

今日もごちそうさまでした。