屋号分かる通り店主は大のミスチルファンでBGMもミスチル縛り。
人類みな麺類みたくミスチル動画大音量で流すと思いきやひっそり。

2020年10月創業。東京を代表する有名店がメニュー監修する話題店。
2022ビブグルマン選出らぁめんと日本酒ペアリングがウリの名店。

醤油はさくら井 塩は八咫烏 煮干油そばはつきひが各々アドバイス。
西早稲田がんこ当時のアルバイト経験もあり家元から開店時お花も。

醤油 塩 煮干油そば三大構成。各々味玉 特製変則と人気の和え玉も。
女性にも嬉しい麺半分半熟味玉に炙り焼豚丼や貴重な日本酒も豊富。

日本酒も各メニューで詳細設定。11時半で客2名から12時には満席。
醤油は大山鶏と名古屋コーチンの地鶏100％で塩は和風魚介出汁を。

厨房沿いカウンター6席に2人卓4つのゆったり卓上に調味料無し。
迅速回転の浅井店長にイケメン助手と接客丁寧ホール女性3名体制。

軸となるカエシ香味油に魚粉全てに大量厳選煮干を搭載した油そばは
清湯と対極の噛み応えあるムギュモチ麺に低温調理の鶏豚肉合わせ。

旨味沁みた低温調理豚肩ロースにしなやか鶏ムネ肉の短冊2種盛りと
刻みアーリーレッドに貝割れ魚粉と特製背脂に中央こんもり卵黄が。

持ち上げズッシリ喉越し良い多加水の三河屋製麺ストレート平打麺は
啜るたび背脂煮干風味に小麦薫る弾力跳ね返しの重厚ツルムチ食感。

濃口カエシに香味油纏う平打麺を豪快混ぜて煮干ブワッと鼻腔抜け。
特製背脂と魚粉効果にトロんと卵黄溶け出す口内加速の激マシ旨味。

煮干風味推しのタレ香味油と魚粉に加え背脂甘味と卵黄の総攻撃。
今回も退店時のいってらっしゃいませが実に心地良かったですねぇ

ごちそうさまでした。