「 らぁ麺 松しん 」さん
初訪です

今日は横浜のおばさんの所へ行く途中こちらへ伺いました
こちらは『支那そばや』出身のお店とのことで近くのコイパ🅿️へ停めて休日13時30分着で並び4名に接続
先に食券を購入して並びます
とりあえずこちら


特製 塩らぁ麺 (1,200円)をポチッと

回転は早く約10分くらいで店内へ
コの字のカウンターのみで店主さんの丁寧な仕事ぶりがよく観察できますね


【スープ】
少し濁りのある塩清湯
ひと口いただきます
あっさりとした口当たりですが鶏の旨味を中心に乾物魚介等の旨味もサポートしつつ程よいコクが感じられます
カエシの塩ダレは程よい主張でキレがあり出汁の旨味をよく引き出してくれていますね
鶏油の風味も程よく塩分濃度はジャスト
奥行きのあるじんわりとした旨コクな味わいです
途中から揚げネギが混ざり合い風味が増してまた違った味わいに変化しますね


【麺】
佐々木製麺製
加水率は低めの細麺ストレート
茹で加減はジャスト
全粒粉入りで麺にはフスマが見えますね
小麦感がありしなやかでムニっとした歯応え
啜り心地が良好です
支那そば系譜は素麺みたいな柔らかい麺が多いですけどこちらはそこまででは無く自分好みでした


【チャーシュー】
煮豚の豚バラと豚肩ロース
どちらも適度な厚さで食べ応えがあります
豚バラはホロホロに柔らかくしっかりとした味わいで程よい脂身が心地いいですね
豚肩ロースも柔らかく控えめな味わいで肉本来の旨味が楽しめる仕立てで美味しい


【具材】
メンマ、白髪ネギ、揚げネギ、ワンタン、味玉
メンマはしっかりとした味付けでコリっとした食感が◎
白髪ネギの風味とスープの相性がいいね
揚げネギは香ばしさをプラスしてくれて◎
ワンタンは小ぶりの生姜が効いた肉餡が程良い味付けで皮がチュルりと滑らかで心地いい食感ですね
味玉はどろりと濃厚な味わい


完飲完食です
食べ終わった後の口の中に残るスープの余韻がいいですね
スープのレベルが高く流石は名店出身と思わせる一杯で満足する事が出来ました
あと店主さんの真面目にコツコツと作業する姿が素晴らしく今後も楽しみなお店ですね
次は【醤油】が気になる
また来ます

美味しかったです
ご馳走様でした