2024-83杯目(3月27杯目)
🍜⭐しおチャーシュー麺
🏠手打ち 蓮
🗾東京都墨田区千歳3-16-2    
🚉森下駅 🚶6分
💤月金 Monday Friday
営業情報告知 X
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2024/3 平日夜 11ヶ月ぶり2回目
 
2022/11にオープン
蕎麦屋等でご修行の後にラーメン店ご開業
自家製でのもち姫入り手打ち・手切り・手揉み麺のラーメンをご提供

1915に到着
ちょうど満席で、食券を買ってから中待ち2人目に
5分ほどでカウンター奥から2つめに着席

⭐しおチャーシュー麺¥1230

初訪問時に調べた情報によると、
スープは鶏・椎茸、更に煮干し・イタヤ貝な素材
黒板に内容記された塩ダレは厳選5種塩に冬菇(どんこ；椎茸)、貝柱合わせ
冬菇により飴色に色づいた塩スープは、
生姜強めに感じる序盤から、分厚いスープの旨味が立ち上がりつきぬけてくる❣

前回醤油をいただいた折は生姜が出過ぎた印象
今回も一口目はそうだったが、
徐々にスープの旨味が膨らんできて、ついには生姜を突き抜け絶妙塩梅に到達✨

北海道産氷爆・和華、岩手県産もち姫使用の自家製麺は、8mm幅ぐらいのカットから揉みこんだと思しき加水率43.7%の超多加水平打ち縮れ麺
ビロビロモチモチな平打ち麺に出汁・生姜の味と風味が乗り♪
んま〜ヽ(^◇^*)/

具材は分厚い乱切り多部位チャーシュー、ナルト、メンマ、青菜、海苔、ねぎ
チャーシューは食べ応えも質も言うことなし！
激ウマ😍

メンマは太く短いタイプ、カラメル風の味付け
こういう味付けのはカラメル強すぎと感じるのが通例だが、こちらのは竹の風味とのバランスがスヴァラ✨
ナルトめっちゃかまぼこでわろた

てっきり塩の方が好みなのかな？
と思ったら、Xのポストに店主さんからご連絡が
だいぶ原価上げはったらしい😅
なるほど❣
めちゃくちゃ旨かったヽ(^◇^*)/