初訪問｡
新年度、４月１軒目は課題の未訪店｡
平日のこの時間になかなか新橋にいることが無いので、これはチャンスと23時10分入店｡銀座の夜にしっぽりと灯る看板に惹かれ、酒気帯びのサラリーマンも迷い込む。
カウンター6席と小さなテーブル席の配置｡入口券売機で表題の食券買ってカウンター端席に腰を下ろす。先客１名も大人の立ち振舞いで早々に退店。このキャパながら２名オペで､私のようなお酒のオーダーに応対する。ステンレス製の冷えたビールグラスに注げば銀座価格になるのは仕方ない。スーパードライは何度も継ぎ足したらダメなんだよ、って教えたい気持ちが喉から出そうになるのを堪え、丁寧に荒い泡を何度も取り除き、クリーミーな泡で仕上げられた一杯が先に到着｡
先にくーっと行きたいとこだが、そうこうしてる間に麺の仕上げが始まった。少し待って着丼したら📸撮影して先ずはビール｡喉を潤し心の準備が出来たら早速スープから｡

表面に分厚い香味油が膜を張る済んだ清湯スープにレンゲを潜らせる｡芳醇なカエシが豊かに薫る奥から鶏の薫りと海産乾物系の旨味押し寄せる重厚感のある味わい。油分から、とろみとも感じる粘性が舌を包み、鼻腔から香りが惜しまれつつ抜けていく。時折レンゲに迷い込む刻みタマネギがいい仕事している。

「旨いなぁ」

麺は中細ストレートで、既にカエシの色がほんのりと移り滑らかな舌触りと、微かに歯応え残る絶妙な茹で加減で、噛み締めれば甘味さえ感じる麺そのものの旨さ。

特製にしたので。レアチャー3枚と大判のバラロールチャーシュー。どちらも麺とスープを引き立てる味付け｡

色濃いめの極太材木メンマは、食べる繊維の方向によって表情変えつつもサクッと噛みきれる丁寧な拵え。

ラストの味玉は、黄身が鮮やかなオレンジ色で中心ゼリー状の絶妙な茹で加減｡玉子の味を感じさせる上品な味わいにうっとりさせられ、おのずとスープまで完飲完食してしまった。

端正な店構えとそれに違わぬ一杯を堪能した。

後続のホロ酔いサラリーマン4名も揃って同じくビールに特製しょう油、愛されている証拠を確認して安心した。

この地で平日は朝６時までやっているとは恐れ入ります。

今日もごちそうさまでした🎵