09/6/18

チャーシュー8/15
スープ30/40
麺21/25
雰囲気9/10
接客9/10
味玉＋1
スープ割り＋1
パフォ＋1

14時20分訪問。空き1人…だったのかな？すぐ着席。後4人。12分後到着。

まず元気がありますねー。接客と厨房分担していて慣れていなくても迷わなくてすみそう。厨房は3～4人で初日より少ない模様。

スープは相変わらずドロザラで、しっかり仕事してるね。麺ともよく絡む。ただ、やっぱり甘いというかやさしすぎる。自分としてはちょっと途中でだるくなるね。

麺はちょっとイメージより細めだったけどツルコシでよい。盛り方もキレイでつかみやすい。

チャーシューは大きめのと小さめのが二枚で味はついてるがかたく、はずれ…？じゃなきゃつめが甘すぎる。他は丁寧に仕事をしていて細かいところまで目を配ってるはずがこのチャーシューに気付かないのかな？

メンマは普通。

味玉は半熟ではなかったがしっかり味がついていて美味。

スープ割りは残ったつけ汁とポットのかつおだし、そして焼石で熱々になり相変わらずのパフォーマンス。大宮店は焼石入れてもそこまで熱々にならなかっただけに（今はわかりません）あまり期待していなかったがかなり熱かったー。つけ汁が甘さが強かっただけにダシが強いのでうまく調和されかなりうまかった。

他も期待大だね