4月9日に訪問。
ラーメンを頂きました。価格は700円です。

パッと見はライトな豚骨ラーメンですが、その大人しそうな見た目とは裏腹に、ピリリとした胡椒の辛味と、ニンニクのパンチが効いた刺激的な味わいです。そしてそれに負けない豚骨の香りと旨みもしっかり兼ね備えています。

麺は自家製の、加水率の高い中細丸麺が使用されています。少し柔めですがもちっとした確かなコシがある、しなやかで力強い麺です。この手の豚骨ラーメンにしては麺が太く、加水率も極めて高いですが、しっかり計算されているようでスープとの一体感があります。

具材はチャーシュー、青ねぎ、木耳、海苔の4種。
チャーシューは脂の少ないモモ肉ですがさほど硬さはなく、噛むほどに旨味が出てジューシーさが感じられます。
青ねぎと細かくカットされた木耳は優しい食感です。
海苔はスープを吸収しており、口にすると旨味が広がります。

総じて、味・質ともに申し分なく、細部にこだわりが感じられる一杯でした。
ただ、ニンニクと胡椒の刺激が結構強く、食後に口の中がカァッと焼けるような感覚がありました。麺やスープの質が高いからこそ、そういった刺激を取っ払って味わってみたかったなという気持ちが正直あります。

余談ですが、福岡の有名な『麺劇場 玄瑛』の店主、入江瑛起さんはここで修業されていたそうです。玄瑛の麺も多加水で有名ですよね。まだそちらには行けていないので、近いうちに足を運ぼうと思います。