どうも、さぴおです
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🟦豚頭オンリーのピュア豚骨！辛子明太子一本乗せご飯付きセットを堪能しました。
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣

本日紹介するのは『むかん初台』さん。
むかん系列3号店。
当初は完全予約制でしたが今は並べば食べられるようになりました。

最近は牡蠣塩ラーメンではなく、日によって提供メニューが異なっています。
鯛白湯、煮干し、豚骨などなど。

以前の小松崎店主のお店のようですね。
平日お昼に伺いましたが行列は長めですね。
予約は面倒だけど並びなし
予約不要は楽だけど並びで時間が取られる…
どちらがいいものなのか…

食券にて注文。
こちらは豚骨ラーメンの1メニュー。
自動的に辛子明太子一本乗せご飯が付いて1000円です。
替え玉がないので肉丼300円もプッシュ。
計1300円のランチとなりました。

店内はカウンターのみ
スタッフ6名が躍動しています。
『ラーメン通りまーーーす』
『下げ皿通りまーーーす』と連携はバッチリ。

提供は順調です。
『よかったら4種のお好みの調味料を味変でお使いください』と丁寧なアナウンス。
その調味料は黒七味、すりごま、一味唐辛子、ホワイトペッパーだったかな。
卓上にはありませんが申請すればニンニクももらえるようです。
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🟦実食
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣

スープは豚頭のみで炊いた豚骨スープ。
円やかな口あたりで背脂なども程よく溶けていてコッテリ感もほどほどにあります。
初動で香ばしいような香りがあり
『変わった香油使ってるのかな？』と思いましたが
香り付けされた低温調理チャーシューの香りでしたね。
計算してか偶然か分かりませんがこの香りもまたフックになっています。
ちなみにカエシの醤油が味の決め手とのこと。
豚頭オンリーですから、カエシの寄与する所は大きそう。
豚骨臭はなく食べやすい豚骨に仕上がっていました。

麺は三河屋製麵の中細ストレート。
スープが白濁で見えなくても麺線揃えてますね。
見えないところにも力を入れるオシャレさんでしょうか。

加水低めでやや固ゆでな印象の麺かな。
円やかなスープにも負けない存在感がありますよ。

トッピングは低温調理のチャーシュー、ガングロメンマ、バラ海苔。
実はチャーシューの裏にバラ海苔が隠れていますよ。

円やかスープに海苔を溶かせばナイスな味変。
この磯風味がむかんさんらしい。

さくっと完飲完食です。

次のメニューはなんでしょうね？
煮干し提供になったらまた行きたいなぁ。

ごちそうさまでした。