2024年5月　実食

店頭に備長炭を添えた煮干しの天日干しがある上尾駅南口のお店です。

麺は、菅野製麺所謹製をうたっています。平打ちのやや縮れで、とてもスープとの相性が良いチョイスです。
スープは、白濁した煮干しスープを小鍋で温めて提供します。仕上げにたれ？をミニスプレーでしゅっとひと吹きし、風味をブーストしています。寸胴は一本のようですが、古い言い方をするとダブルスープのような味わいです。煮干しのうまみ、香りが動物系の土台によく乗っていて、あまり煮干し推しは得意ではありませんがこれはとてもおいしく感じました。
具材の肉は、豚肩ロースが2枚です。薄切りで大きめで、味付けも肉感の残り方も程よいです。
他の具材は、ねぎ、メンマ、味玉です。ねぎは見た目多いかなと思いましたが薬味としてかなり役立ちました。味玉は専用カッターできれいに割られて提供されます。
卓上の唐辛子や煮干し酢もとても相性がよく、効果的な味変アイテムでした。

ワンオペの店主は手さばきも客あしらいも丁寧で、退店時には目を見てご挨拶され、うれしく思いました。これからも末永く続けていただきたいと思います。