屋台ラーメンしゅんやっちゃん@東京都八王子市初沢町1277-8
どうも、さぴおです
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🟦無化調でいただける八王子系！ジワジワ広がる旨味にエモさ溢れる屋台ラーメン！
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[点数]
82点 ☆3.7
[アクセス]
『高尾駅』（325m）
[注文メニュー]
チャーシュー麺+麺大盛+春菊
[並び・システム]
祝日夜並び30人・口頭注文、後会計方式
[食材]
動物出汁、魚介出汁、香味野菜出汁、チャーシュー、メンマ、海苔、青菜、玉葱、中華麺。
[味]
醤油、無化調

こちらは話題の屋台店
インスタなどでも話題なのかな？
訪問すると若者が溢れています
祝日の夜に並び30人

「炭火焼肉ごしち」「惣菜ベーカリー＆カフェいなこっぺ」などのオーナーさんが
こちらも経営されているよう
カフェいなこっぺの敷地内に屋台を構えています
屋台でありながら手作り、無化調というこだわり派

高尾駅から徒歩数分
いきなり大行列
食券先買いなどのルールはありません
接続してひたすら待ちます
回転自体はそこそこ速く1時間強ほどの待ち時間でした

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🟦メニュー
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・ラーメン　750円
・チャーシューメン　950円
・素ラーメン　600円
・キャベチャー　450円
・梅干しのキムチ　350円

チャーシューメン、麺大盛(100円)、春菊(100円)をお願いしました

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🟦感想
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クラシカルな中華そばながらも
ところどころに洒脱性を感じる一杯
屋台というシチュエーションも踏まえて
ノスさやエモさが醸成されているでしょう

スープは動物系主体で魚介などがジワジワと広がる味わいですね
醤油ダレは穏やかであくまで出汁生かしというのが伝わってきます
トッピングの玉ねぎの影響もありそうですが、どこか香味の旨さも感じます

麺は田村商店製の麺とのこと
八王子ラーメンや柴崎亭系譜御用達の『田村製麺』ではないようです
麺はやや浅い茹で感覚という印象
これが水を湯水のようには使えぬが故の仕上がりなのか
それともこういう仕様なのか判断が難しいですね
僕は屋台ラーメンはほとんど経験がありませんので

低加水で小麦の香りと存在感がガツンと来るような麺ですね
スープが優し気なのもあってより際立っている印象です。

トッピングはチャーシューなどが剛毅に盛られています

さくっと完食へ

屋台というエモさでいただくノスと洒脱さが交差しているお店でした

ごちそうさまでした。

Yatai Ramen Shunyacchan @ 1277-8 Hatsuzawa-cho, Hachioji-shi, Tokyo
Hi, I'm Sapio.
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Hachioji-style ramen with no added seasoning! The emo flavor of this yatai ramen spreads out slowly!
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[Score]
82 points 3.7
[Access]
Takao Station (325m)
[Menu]
Chashu pork noodle + large portion of noodles + garland chrysanthemum
[Lineup / System]
30 people in line on national holidays and nights.
[Ingredients]
Animal broth, seafood broth, savory vegetable broth, chashu pork, pickled bamboo shoots, nori, greens, onions, Chinese noodles.
[Flavor]
Soy sauce, no chemical seasoning