麺屋こころ（カレー台湾まぜそば）
#ラーメン #ramen #麺屋こころ #幡ヶ谷

2024年5月オープン
「麺屋こころ」@大岡山の台湾まぜそばの一大グループで「麺屋はなび」出身
麺メニューは台湾まぜそば、塩まぜそば、カレー台湾まぜそば、辛台湾まぜそばの他トッピング類で追い飯はセルフで無料
未食のカレー台湾まぜそばを注文

甘辛い肉味噌に卵黄、海苔、玉ねぎ、水菜、海苔、魚粉が乗っており通常の台湾まぜそばと同様のトッピングで刻みニンニクと唐辛子、酢は卓上提供
麺自体に本格的なカレーベースのタレが絡められておりスパイシー
全体混ぜ合わせると中和されマイルドになるが辛さ的には強めでニンニクを入れるとジャンクさがアップ
通常の台湾まぜそばに比べてカレー一辺倒の味にはなるがまぜそばとしての相性は良く間違いのない美味しさ

麺は中太のストレート
加水高めのモチモチ食感で絡みも良い

追い飯は炊飯ジャーから自分で丼に投入する方式で量は常識の範囲内で自由
多めのカレー残滓とライスとの組み合わせは間違いないもの