こんばんはー。

地元なのに先を越されてしまいましたね。
さすがにもう行列は無くなっていましたか。
三田製麺所はまだ未訪なのでぜひ行ってみたいんですが
ただつけ汁の酸味が強いというのがネックなんですよねー。
この辛つけの方はそんなに酸味は目立たないのかな？

かのう(レビュー終了) | 2009年6月23日 01:13

おはようございます。
こちらはずっっと課題店です。
麺がめっちゃ旨そうですねぇ。
っていうか、キラさんの写真は全部旨そうに見えちゃいますが＾＾
ラーメンに対する愛情が写真に出ちゃうんでしょうね。

たっくん | 2009年6月23日 09:32

＞たっくん

　どうもです。いつもコメントありがとうございます。
　麺はなかなか良かったですよ。製麺所の名を冠しているだけあって
　麺には自信があるようですね。
　写真については、できるだけ美味しく撮れるように心がけてますが
　まあ上手く撮れないことの方が多いです（泣）


＞かのう殿

　池袋はまさにかのう殿のシマですからね～。ま、たまたま時間があった
　ので立ち寄ったという感じです。本当はたいぞうのカレーにするか迷った
　んですよ。
　さて、三田製麺所ですが、自分の時はそんなに酸味は感じなかったです。
　三田、歌舞伎町、池袋と３店を巡りましたが、自分が行った時は比較的
　アタリが多かったようです。あまりに忙しい時間帯は茹で置きもあるとか。
　辛つけ麺はそんなに辛くもないですし、酸味も目立たないのでオススメ
　できます。

Killa Queens | 2009年6月23日 21:05

KMです。
つけ麺のReviewがおおいですね。

自分も麺が食べたい時はつけ麺がいいですね。
麺がおいしくいただけます。

＞かん水の量を増やすと黄色から白くなることがあるが、

そうなんですか。
知りませんでした。
水分も増えることが関係あるのですか？

自分で麺を打たないと分かりませんね。

KM | 2009年6月24日 07:05

＞ＫＭ殿

　はい、そうなんです。このところ暑くなってきたので、ラーメンよりも
　つけ麺を食べる機会が多くなってきました。

　かん水を多めに使うと逆に白っぽくなります。ネットで調べて書いて
　あったので自分も真似て作ってみたのですが、その通りでした。
　水はどのように関係するのかいまいちわからないのですが、この日の
　麺は特にかん水に因る歯触りがあったので恐らくそうではないかと
　判断致しました。

Killa Queens | 2009年6月26日 01:19