あじ庵食堂からの連食。
あじ庵食堂の潮肉ラーメンが期待を超えた味わいだったので、これは他のお店の塩も食べてみようと、貴一に行くと整理券配布終了でNG、うめ八に行くと臨休。
それならばと、坂内食堂の本家の肉そばを食しておこうと訪問。

昼少し前で17人の行列。
履歴を見ると、坂内食堂の本家の肉そばは7年連続、15回目位になります。
初めての時のあの感動は忘れられず、下振れや上振れも経験しつつ今日まで来ました。

約15分待って店内に呼ばれ、店内注文の列に更に並びます。
厨房では10人位の若いスタッフが忙しく動いています。昔からいた背の高い名物お兄さんは休みか他の仕事か…
順番が来て、「肉そばネギ多め」で注文して支払い。ネギ多めでも料金変わらず、1,100円です。
去年が1.000円、一昨年が950円…値上げの折でも大幅ではないのはありがたいです。

順番が来て給水器から水をコップに注ぎ、広いセンター付近に案内されました。
坂内食堂は、壁向きのカウンターもありますが、広いので1人でもテーブル1人で相席をさせない気遣いがあり、接客としては悪くないです。

程なく着丼。
かなりクリアな塩スープにほぼ四角いカットのバラチャーシューが15枚以上表面を覆い、多めのネギがセンターを陣取るのはいつものビジュアルで安心します。

スープは、あじ庵食堂の潮肉ラーメンのスープよりも透明で塩がキリッとしてます。かと言って塩っぱくはなく豚肉とゲンコツや香味野菜がしっかり効いて美味しい。比較するのも何だけど、旨みとコクはあちらの方が上のような…
いずれもそれぞれここでしかない味。

バラチャーシューは、柔らかく脂身も甘くて味がしっかりしてますが、赤身部分がほんの少しいつもより硬いかなぁと…でも、許容範囲です。
しかし、この量はいつ見ても圧巻ですね！

ネギも多めなのでバラチャーシューと共にシャキヤワな料理として成立してます。

麺は、変わってなければ曽我製麺の喜多方平太縮れ麺。やや硬めに茹でられていますがモチッとした食感は流石の曽我製麺。

メンマはコリコリした平板タイプが7本程。これはいつも特徴が見られません。

ま、何と言っても坂内食堂の本家は、スープとバラチャーシューが命。途中、ホワイトペッパーを選択して味変。スープが濃くなる感じが好きです。

1日で、喜多方の塩スープ、バラチャーシューを2種楽しめたのは贅沢な機会でした。

お店を出ると、外待ち20人超。
相変わらずの人気店であり喜多方ラーメンの横綱ですね。