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初訪問列待機中、製作工程を何気に観察、鶏油？を入れている、ラーショ系にその工程あったっけ？家系はスープの表面に浮いた鶏油を少しすくって入れる感じだが何かの容器に溜めた油を入れている。実食すると明らかにこれまでラーショで感じたことが無い鶏の香ばしい香りが、、ホウレンソウや三枚海苔もありまるでこれは家系です。家系の原点はラーショというのは有名な話だが、醤油弱め鶏油多めの味わいはかつての家系本家直系の名店の一つ”大ちゃん”を少し思わせます。厚さが15mmあろうかという噂の煮豚が二つ、G系に多いウデ？ほんのりピンクの赤身の多い部位ですね。麺は地元のラーショに比べるとやや太め、固め注文耐性のあるしっかりしたやつ。いいですね、私はこっちが好き。御夫婦なんだろうか？お昼の時間帯ほぼ満席のラーメン作りを体力の限界まで？頑張る店主をささえる明るい奥さん？良い雰囲気の店です。ごちそうさまでした。
yoshiyo
トーキョースペリア
Cure
初訪問
列待機中、製作工程を何気に観察、
鶏油？を入れている、ラーショ系にその工程あったっけ？
家系はスープの表面に浮いた鶏油を少しすくって入れる感じだが何かの容器に溜めた油を入れている。
実食すると明らかにこれまでラーショで感じたことが無い鶏の香ばしい香りが、、ホウレンソウや三枚海苔もありまるでこれは家系です。
家系の原点はラーショというのは有名な話だが、醤油弱め鶏油多めの味わいはかつての家系本家直系の名店の一つ”大ちゃん”を少し思わせます。
厚さが15mmあろうかという噂の煮豚が二つ、G系に多いウデ？ほんのりピンクの赤身の多い部位ですね。
麺は地元のラーショに比べるとやや太め、固め注文耐性のあるしっかりしたやつ。いいですね、私はこっちが好き。
御夫婦なんだろうか？お昼の時間帯ほぼ満席のラーメン作りを体力の限界まで？頑張る店主をささえる明るい奥さん？
良い雰囲気の店です。
ごちそうさまでした。