平日20時頃に訪問。2/3くらいの入りでなかなかににぎわっている。空いてるカウンター席に座り店員さんに口頭で表題を注文。店外の看板には「マーラー牛肉ビャンビャン麺」と書いてあるが店内メニューでは「麻辣牛肉湯麺」と表記が微妙に異なっている。追加で青山焼き餃子も注文。今回は表題のみレビューする。待っている間厨房からは「バシッバシッ」と何かを打ち付ける音が聞こえてくる。どうやらビャンビャン麺を作っているようだ？。

約10分後に横から大きい丼に入った麻辣牛肉湯麺と餃子が配膳される。麺の上には人参、挽肉、大豆もやし、パクチー、キャベツ、3cm角の牛肉×5が乗っている。麺は幅15～20㎜くらいの幅広の麺でこれがビャンビャン麺と呼ばれているようだ。幅はきしめんの倍かそれ以上はある。麺はもちもちだが幅があるため1本づつ啜っていくしかない。スープはいかにも辛そうな色で実際結構辛く最初のうちはむせてしまう。スープに溶け込んでいる唐辛子、花椒などは実にいい味を出している。結構な量だったこともあって食べ終わるころには腹いっぱいになった。