2024-141杯目(5月10杯目)
🍜⭐内モンゴル塩らぁめん燻製鶏
🏠麺屋 夢風
🗾和歌山県紀の川市名手西野382
🚉名手駅 🚶5分
💤月〜水　Monday-Wednesday
📢営業情報告知 X
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2024/5 土曜昼 初訪問

きんせい総帥の中村店主が故郷和歌山の新店舗にて今年1月にご開業

1010、開店20分前に到着し並び約30人目に接続
前の並びの中に黒帽子さん発見！
お〜、ご無沙汰です〜😍
後ろまで話しに来てくださり、近況だの健康面だの情報交換
最近血圧の観点から、1日に4杯までという制限を課したとこだが、黒帽子さんは2杯までとのこと
むむむー、それぐらいせんとまずいんかなぁ(ó﹏ò｡)
1030定刻オープンし、ワシ入店は1150
テーブル席を贅沢に一人使いモードで着席

⭐内モンゴル塩らぁめん燻製鶏￥1100

長らく関西を牽引してきたきんせい塩ラーメンが和歌山に降臨
黒帽子さん情報によると、オープン時から変わってなければ、『スープは日高昆布、伊吹イリコ、鯵煮干、鰹節から取った魚介出汁と丹波黒鶏と大山地鶏出汁を合わせたWスープをベースに、内モンゴル産岩塩を熟成させた丸みのある塩だれが合わさり…』とのこと
そんなスープを啜ると鶏・魚介他多種素材の旨味が手を取り合い渾然一体化✨
切れ味感じさせた後の余韻でじんわり深みが押し寄せる😍
志那そばやご用達の小麦"紬"を使用した麺は約1.5x3mm断面の平打ちストレート麺
つるりとした麺肌でのど越しよく頂くことが出来る❣
具材は、燻製鶏、穂先メンマ、刻み玉ねぎ、笹切り青ねぎ
燻製鶏は、皮がパリッと焼かれた肉厚なもも肉
初めて味わう風味豊かな独特の甘味漬けと香ばしさの皮と、ブリンブリン激ジューシーな肉質でめっちゃくちゃ旨い👍
きんせいイズム極まれリ✨圧巻✨