2024-145杯目(5月14杯目)
🍜◎東京醤油ラーメン
🏘自家製麺うるち
🗾東京都台東区寿2-9-16
🚉田原町駅  🚶1分
😴火 Tuesday
🔊営業情報告知 X Instagram
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2024/5 平日夜 初訪問
 
名門"地雷源"グループや"春木屋"など数々の名店でご修行された方が2023/9にオープン
場所は"麺みつヰ"さんの隣

1830に到着し待ち無く入店
カウンターの入り口側に着席

◎東京醤油ラーメン￥850

ブワンと煮干しが香り土台の動物もじわじわ♪
タレには木桶で2～3年熟成させた小豆島の濃口醤油を使用とのこと
自家製麺は約1.5x3mm断面のもっちり平打ちストレート麺

古き良きな味の構図でありながら、スープのクリアー感くっきり＆ふっくらした自家製麺は洗練された今風感覚で正に"ネオノス"のワードがハマる♪
具材はチャーシュー、ナルト、メンマ、海苔、ねぎ
吊るし焼きのチャーシューも美味✨