東京大学での会合後、湯島にも近いこちらへ。開店30分前の到着でポール。開店時行列20ほど。さすがの人気店。

食べたのは、中華そば＋サービス味付き替え玉 960円。初訪2019年と比較し210円の値上げ。なかなかだ。

麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、伸びやかなコシのある美味しい麺。小麦の香りも豊潤。村上朝日製麺。

スープは、鶏がら、豚骨から動物系の出汁を採り、カタクチイワシ、昆布、浅利から魚介系の出汁を採る。穏やかな滋味深いスープなのだが、ボディはしっかりしている。後半、やや酸味を感じる。

チャーシューは、ロースが3枚。重なっているので、1枚に見えるが、めくると裏に更にロースがある。

その他、ナルト、ほうれん草が入る。

そして、味付き替え玉。こちらはデフォルトの麺と比較し、パッツン感を感じる。煮干しオイルとよく混ぜると、とても美味しい。チャーシューの小間切れと、刻み玉ねぎが入る。

店内は、カウンターのみ。オペレーションは、やや遅め。丁寧なサーヴではあるが、自己都合のオペレーションっぽい。