この日は、浦和で仕事中、ちょいと抜け出して、北海道旅行の切符を買いに大宮駅へと向かった。
　その途中、昼となったことから、豚骨ラーメンがたべたくなり、大宮駅西口の豚骨専門店へと向かった。

　スープの好みでは、醤油→味噌→豚骨→塩なんだけど、あの極細麺の豚骨ラーメン、最近は醤油と並ぶ勢いで、我がラーメンランキングでは急上昇中なのです。

麺は、極細のストレート麺です。
　典型的な博多ラーメンの麺です。
　麺は、柔らか目かハリガネまで５段階。
　いつも、ハリガネでいただきます。
　ポソパツ食感で、仄（ほの）かに小麦粉の味がします。
　スープとの馴染みもよく、豚骨スープを身に纏（まと）い、余韻を残しつつ、するするっと喉元を通り過ぎていきます。

　スープは、ベーススープは、見た目に比し、コクがあるけど、あっさりしたスープに仕上がってます。
　かき混ぜる前のスープは、濃厚な豚骨スープ。
　乳化度は高そうだけど、獣臭もなく、万人受けする飲みやすさ。
　そこへマー油、すなわち「にんにくを主とした香味野菜各種をラードで揚げて作った香味油」がいい仕事をするんですよ。
　コクと風味を増し食欲をそそる画期的な油焦がしニンニク風味。
　これが豚骨に独特の苦みと風味を与え、それが馴染む。うん、美味し！

　具は、チャーシュー、木耳、フライドガーリック、ねぎです。
チャースは、超トロホロなバラ肉。
　口に含むと、（はなか）儚く溶けてしまうような食感。
　この美味しさは、値段との折り合い以上のもの。
　フライドガーリック。
　それほどでもない黒マー油のニンニクの風味を。おもいっきり「ヨイショ」する武器です。
　木耳（きくらげ）、シャクっとした歯応え。
　にしても、なぜ、豚骨との相性がいいんでしょう？
　もちろん、替え玉もいただきます
　ハリガネね(^^♪
　替え玉入れると、どうしてもスープが薄くなっちゃう…。
　だから…、
　これ入れましょうよ。紅生姜。
　牛丼系の店と異なり、あまり汁っぽくないのが嬉し！
　でもなぁ、辛子高菜がないんですよ、これがホント残念。有料なんです。
　上記、紅生姜は、麺と和えて食べちゃい、〆は、レンゲに乗せて、豚骨スープに浸して食べる。
これが、おいらの豚骨ラーメンの終わりの時の儀式さ。

　埼玉に居つつも、安価で本格的な博多風豚骨ラメーンが食べられるのって嬉しいです。
　〇風堂や〇蘭のような高価格な豚骨よりも、こちらの方が、はるかに美味しいと感じるのは、私だけだろうか？
　この値段でこのクオリティは凄いと思います。デフォ豚骨なんか550円でっせ。
　トッピーしたり、味変をつけるとお高くなるけど…。
　ＮＲＥの駅そばにしようか迷ったけど、こちらで正解だった。
　あちらの高額誘導商品より遥かに良心的だと思いました。