先日 待望の「冷やし」がリリースされた
との事で訪問チャンスを伺っておりました。

夜営業の開店から30分くらい過ぎた時間帯で
店内満席、先客2名、後続はあっという間にのびて
15名程。。。タイミングが良かったです(汗)

藤崎店主の正面席に案内され特等席で
麺を茹であげる工程をライブ感覚で楽しんでいる
間に着丼となりました。

◾︎つけ汁
生醤油の酸味と塩味の輪郭がくっきりとして
実に香り高く醤油本来の旨味を感じれる
素晴らしい味わいですね。
余計な小細工は無しで柚子皮が
添えられている。

◾︎トッピング
その時々によって豚の銘柄を
色々と使われているのだが
特に説明がなかったのでメインで
使われていらっしゃる
茨城の三右衛門ブランドと思われるが
肉の味が濃くて脂身が甘く
とにかく美味しい豚肉である。
ロースとモモが3枚と大変お得感がある。

合わせて白髪葱と大葉を絡めた薬味が
特に良い仕事をしていて気に入りました。

◾︎麺
自家製麺で麺肌がすべすべの美しい
中太平打ち麺で、これは藤崎店主が
打つ自家製麺を食べた事がある方であれば
間違いなく高評価となるだろうが
もう説明不要の極上麺だと思う。

この夏に向けて今年も各ラーメン店で
クオリティの高い「冷やし」が提供される
と思うが、やはりコチラは期待値を大きく
超えて来てくれました。
この後リリース予定のアレも楽しみです。
ご馳走さまでした。