みなさんこんにちは 小生 研オ○コと申すおぼこ娘だ。

【信州手打ち】

＊店
北国街道を東へ向かう。
小諸城址（懐古園）への道すがら寄ったのはコチラ『恵比寿家』さん。
自家製手打ち麺と煮豚が自慢の店と聞いてお邪魔したのだ。
オーダーは表記。

＊丼
油玉の少ない薄褐色のスープに煮豚が敷き詰められマンメと薬味がトッピング。
地元の店みたいぢゃないか、諸君。

＊スープ
おだやかな動物系と香辛料が香る。
何かが突出することはないが、全体のバランスは極めて高い。

＊麺
驚いたのは手打ち麺だ。
かなりの不揃い加減が手切りを予測させ、その凹凸にスープが絡み合う。
粉とかん水のバランスは上々で、両毛地区で食っているような麺だ。

＊具材
バラストレートの煮豚は脂身の甘みとしっとりとした肉質が訴求する。
マシて大正解のようだ。マンメは甘みはなく塩梅の良い塩気を伴う。

＊総評
完成された自家製手打ちラーメンだ。
店主のルーツが知りたかったが、キモラヲタと思われても困るので黙ってお店を後にしたのでＲ。

ごちそうさまなわけだが