ヨドバシ横浜B2にあるつけ麺屋
つけ麺・ラーメンともに同じ料金で
並盛(200g)中盛(300g)大盛(400g)から選べます。
ランチタイムは茹で置きか？(着席から3分かからない不自然さ)
つけ汁は普通のラーメンの丼で提供、具材(もやしキャベツなど)スープに沈んでいます。
麺ですが、国産小麦(春よ恋)を使った特製麺を売りにされているようです。加水多めの幅広の平打ち麺です。(今こういう麺が流行ってるみたいですね。)小麦の香りわずかにしますが濃いめのスープに混ざると違い分からないかなと。
スープは鶏白湯ベースの味噌味に唐辛子と花椒でカラシビにしています。カラシビ程度は非常にマイルド。このメニューを選ぶ人はまず神田の某店カラシビの水準を期待して注文してる方が多いと思われるので、デフォルトでカラシビ強めでもよいし、卓上の一味だけでなく花椒も卓上に置いて自由に調整させて欲しいですね。

素材のこだわり・コンセプトを活かせるハンドリング・メニュー構成、今後に期待して今回はこの点数で。