6/10 出張初日は豊橋スタート、今回は豊川に寄らずそのまま名古屋入り。ホテルに荷物を置きがてら柳橋中央市場に至ったのが丁度昼時、市場内はごった返しておりその少し先のコチラヘ外階段を上り12:20に入店。先客2人がテーブルのセット待ち、私もすぐにＬ字短辺のカウンター左端席に案内されお冷やを準備して調理の様子を眺めながら暫し待ち。調理は麺方とスープ&トッピング方の男女2人、5分ほどで左側から声が掛かり着丼。「素」ですので刻みタマネギのみ、パチリと1枚撮っていただきます。

麺顔だけで言うと「中華そば屋 伊藤」ぽいです、麺量が多いわけではなくスープ分量が少し少なめ。スープから飲んでみると、シャバで煮干しが香る美味しいスープです。これだったら「飲みきれるな」と思い、タマネギもろとも麺を崩しスープに浸し啜り始めます。入口脇に置いてあった麺箱は地元の林製麺所のもの、中細少し平角の麺。テボ茹でのせいか少したごまっていて、解しながら啜っていきます。茹で加減は適度だろうが、加水低めでもそっとした咀嚼感…もう少し茹できっていたら印象も変わるかな。サラッと麺を啜りきり、丼持ちでスープも飲みほしてごちそうさま。