亀喜屋さんの道を東へ行くと左側にある店
比較的新しい店で、皆さんの評価が高いです
都町から西千葉に移転した「粋や」の系列店らしいです
厨房に男性ひとり、フロアに女性ひとりの２オペです
日曜日のお昼時で、先客５名でした

席に着くなり「ニボだく中華そばはありません」との説明
私も「ニボ」まで言いかけていたので、ハモってしまいました😊
こってりか普通の中華そばか迷いましたが、実力店「粋や」の系列なら素の実力を見たいと思い、濃口醤油の中華そばにしました
麺は細麺か中太手揉み麺か訊かれたので、中太麺を選択
かなり時間をかけて調理しています
仕事が丁寧なんだと思います
ゆっくり待って着丼

低温調理チャーシューがうまいです
スープはアッサリで、醤油の味を尊重するタイプ
麺は多加水縮れ太麺でしたが、あっさりスープとは絡まず、上質な手揉み麺を別に味わう感じになりました
このスープだと細麺の方が合うかもしれません
支那竹はコリコリで乳首より硬め
麺をかき込み、スープをゴクゴク飲んで完食

粋やと違うのは、スープの温度
決してぬるくはないのですが、醤油で押してくるなら、個人的にはもっと熱めのスープがいいです
粋やのスープは、温度が絶妙なんです
低温調理チャーシューに早く火が通ってしまう欠点もありますが・・
たぶんこってり中華そばだと、この温度でも美味しいと思います

店の名前「澪つくし」に昔の朝ドラを思い出しましたが、同じ千葉県なので何か関係があるのでしょうね
ごちそうさまでした！