ジン１９７１
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煮干し
コメント
ジン１９７１さん こんにちは😃
金目鯛のラーメンは食べてないんです😢
食べたいなぁ 横浜で探します🫡
ヨコべー | 2024年6月21日 11:29こんばんは〜
こちらは安定した一定の美味しさがあるかも😀
そもそも金目鯛をスープには他の店では無理（笑）
あひる会長 | 2024年6月21日 18:44＞ヨコベーさん まいど〜
結構オヌヌメでっせ〜
横浜店もあるみたいやね～
＞会長さん まいど〜
確かに贅沢なスープやね〜
はやし田よりもこの店を増やしてほしいｗ
ジン１９７１ | 2024年6月22日 07:40こんにちは～
ホント増殖してますよね～
最近、月曜ポイント2倍デー狙いで行ってますｗｗ
ココははやし田より高級感ある感じでしょうか。。。
らーめんじじぃ | 2024年6月25日 13:08らーＪさん まいど〜
貴殿のポイント嗅覚はRDBでもトップクラスやと思いますわ、同じ物を食らうなら安いに越した事はないからね～
ココは１種類のスープで勝負しとるんで、はやし田より一杯入魂感が強いというか
・・・知らんけどｗｗ
ジン１９７１ | 2024年6月25日 23:48
2024.6.14 PM 4:30
小腹が空いたんで寄り道
券売機で食券を購入し、案内された席に座る
はやし田系列らしい金文字の看板やね
スタッフは厨房３人、ホール１人の４人体制、空いてるんで人が余っとる感じ
先客３人、後続チョロチョロのアイドルタイム
卓上調味料はナッシング！
３分ほどでラーメン登場！
スープはほとんど粘度の無いシャバ系金目鯛塩スープ。
金目鯛の由来の上品な旨味が良く出ておりウマシング！
動物系はコクとしてスープを支えとる印象。
塩分濃度は若干高めで良好、適度な丸みがあり、出汁の旨味がダイレクトに感じられる
麺は細ストレート麺、茹で具合はやや硬めで良好。
加水率やや低め、ツルシコパツな食感、全粒粉が練り込まれているが風味は控えめ、スープとのバランスも良く旨し
麺量は150ｇ前後と思われる。
具はチャーシュー、味玉、金目鯛フレーク、穂先メンマ、刻み紫タマネギ、ネギの構成。
チャーシューは低温調理の小間切れタイプ、特製なんで多め、薄味で若干の獣感がありまずまず
味玉は黄身がネットリジェリ〜状の熟成タイプ、薄味で旨し
金目鯛フレークはスープに寄り添っとるね
穂先オメンマはショリショリな食感、薄味で旨し
増殖しまくりのはやし田系列なんであまり期待しとらんかったが、シンプルで分かりやすいフィッシャーマンスープレックスやった